Cold brew to sposób przygotowania kawy polegający na ekstrakcji aromatu na zimno. Jej miłośnicy cenią ją za pełny, głęboki smak. Naprzeciw nim wychodzi Starbucks, który tej wiosny wprowadza cold brew do swojej oferty. Cold Brew, czyli kawa parzona na zimno, popularność zyskuje dzięki orzeźwiającym właściwościom.
Jako pierwsi tę metodę przygotowania kawy wypróbowali Japończycy, którzy dzięki specjalnemu, wielogodzinnemu procesowi parzenia, zdołali wydobyć z ziaren niespotykaną głębię smaku. – Dzięki powolnemu „parzeniu” na zimno otrzymujemy zupełnie inny smak niż w procesie gorącego parzenia. Cold Brew nie zawiera tyle intensywnej goryczy, co kawa parzona standardowo. Jest naturalnie słodsza – tłumaczy Aleksandra Stępień, Starbucks coffee master. – Warto pamiętać, że kawa ta ma niską kwasowość, co jest korzystniejsze dla żołądka, a jednocześnie uwalnia też większą ilość kofeiny, co sprawia, że świetnie sprawdza się jako napój pobudzający – wyjaśnia. Cold Brew jest łatwa do przygotowania w domu, ale wymaga czasu. Rezultat może być też różny w zależności od sposobu filtrowania, długości procesu parzenia czy rodzaju wykorzystanych ziaren. Starbucks stworzył mieszankę specjalnie odpowiadającą wymogom tej receptury. Połączenie ziaren pochodzących z Ameryki Południowej i Afryki w Starbucks Cold Brew Blend nadaje jej czekoladowy smak z cytrusową nutą, który rozkwita dzięki wielogodzinnemu parzeniu na zimno.
Dodaj komentarz