01/2018

Znad Sekwany nad Wisłę
2018-02-19
Makaroniki, które podbiły serca konsumentów na całym świecie, to charakterystyczny symbol Francji. Z pozoru niewinne, delikatne i kolorowe ciasteczka zaskakują...

Wino bezalkoholowe w restauracji
2018-02-19
Z myślą o branży gastronomicznej sieć hurtowni Makro Polska wprowadziła do sprzedaży bezalkoholowe wina białe, różowe i czerwone. To ciekawa propozycja...

Los szefa
2018-02-19
Szczery do bólu. Krytyczny, ale sprawiedliwy. Bezkompromisowy w opiniach i standardach. Zarządza poprzez przykład, niestety kosztem rodziny. Unika jak może hotelowej...

Krakowska gastronomia z duszą
2018-02-19
Zbudowany w 1913 r. budynek do lat 60. XX w. mieścił zajezdnię tramwajową, potem warsztaty i magazyny, by w latach 90. stać się kartingowym motodromem, na którym...

Raport Stava o rynku dowozów jedzenia
2018-02-19
W tym numerze „Restauracji” rozpoczynamy publikację wyników pierwszego raportu o dowozie jedzenia, który obejmuje swoim zakresem nie tylko zamówienia online, ale...

Biznes na czterech kółkach
2018-02-16
Marzysz o własnej restauracji, ale przeraża cię cena najmu lokalu? Otwórz ją… w samochodzie. Będziesz niezależny i zyskasz okazję do przetestowania swojego...

Tradycyjne smaki, nowoczesne narzędzia
2018-02-16
Innowacyjne zaplecze kuchni to nie tylko wyposażenie, ale także rozwiązania. Pierwsze pozwala przygotować doskonałe potrawy, drugie – zaoszczędzić czas.      ...

Czas, czas i... jeszcze raz cz as
2018-02-16
Do niedawna realizacja usługi cateringowej była zarezerwowana niemal wyłącznie dla klienta biznesowego. Dzisiaj ten obraz jest skrajnie inny, a coraz więcej Polaków...

Nie umiem eksperymentować
2018-02-16
Dziś w restauracji korzystam z produktów, o których istnieniu, będąc 38 lat temu praktykantem, nie miałem pojęcia. Nawet tak klasyczna kuchnia jak francuska nie ma...

Restauratorzy: najpierw liczenie strat, potem decyzje
2018-02-16
Obroty w punktach gastronomicznych ulokowanych w centrach handlowych spadną o ponad 450 mln zł, a pracę może stracić niemal 2 tys. osób. Takie skutki ma przynieść...