RESTAURACJA

Restauracja – czasopismo

Dolnośląskie smaki na talerzu
2025-09-06
Czy regionalna kuchnia może być fine dining? W dobie rosnącej świadomości kulinarnej i poszukiwania regionalnych smaków Dolny Śląsk coraz śmielej wpisuje się...

Smakowity renesans nabiału
2025-09-06
Trudno w to uwierzyć, bo dopiero co przeżywaliśmy prawdziwy potop napojów roślinnych zastępujących mleko krowie, modni influencerzy przekonywali, by serwować...

Wiedza w gastro zaczyna się od pokory
2025-09-06
czyli od słów filozofa: „wiem, że nic nie wiem”. Restauracja to biznes pełen emocji. Pachnie pieczonym chlebem, błyszczy od nowej zastawy, bywa dumą...

Od trwałości do designu - Nowe spojrzenie na podłogę w gastronomii
2025-09-06
Podłoga w restauracji czy barze rzadko przyciąga uwagę gości, a jednak to ona buduje pierwsze wrażenie, jeszcze zanim klient spojrzy w menu. Wytrzymałość...

Szkolenia i motywacja pracowników – klucz do sukcesu w gastronomii?
2025-09-06
Gastronomia to jedno z najbardziej wymagających środowisk pracy i jedna z najbardziej niewdzięcznych branż. Tym bardziej po ostatniej aferze z dotacjami z KPO dla...

Własne maceraty, toniki i infuzje - kiedy i jak warto je robić
2025-09-06
Moda na homemade, czyli własnoręcznie robione syropy, maceraty i toniki w barze jest dalej powszechna, lecz już w dużo mniejszym stopniu. Głównie ze względu na...

Podręcznik najgorszych połączeń
2025-09-06
(i jak uniknąć katastrofy przy stole) Nietrafione zestawienia jedzenia z winem nie tylko podważają reguły sztuki, ale także potrafią zmienić posiłek w pole...

Nie dlatego, że polskie. Dlatego, że dobre
2025-09-06
Pierwszy kontakt z polskim winem miałem prawie 20 lat temu, w czasach mej studenckiej młodości i okresie pierwszego zafascynowania winem. Winnic w naszym kraju było...

Aranżacja stołu w gastronomii 2025
2025-09-03
Jak nowoczesne trendy łączą estetykę z funkcjonalnością Współczesna gastronomia coraz częściej zwraca uwagę na detale, które wykraczają poza smak i aromat...

Sushi to rzemiosło i sztuka - rozmowa z Alicją i Alonem Thanami
2025-09-03
Partnerzy w życiu i gastronomii, para Alicja i Alon Thanowie opowiadają o pracy w gastronomii i kulturze kuchni japońskiej. Wszystko zaczęło się od...