W NUMERZE

Reklamacja usługi gastronomicznej
2024-01-11
Ryzyko opóźnienia w wydaniu dania czy pomyłki w doborze składników to wyzwania, z którymi restauracje mierzą się codziennie. W tak dynamicznym procesie jak obsługa...

Jak zbudować kulturę firmy, która zatrzyma zespół?
2024-01-04
Określenie „kultura organizacji” dla wielu firm wydaje się magią i dla wielu jest fanaberią wielkich korporacji, które stać na filozofowanie o tematach trudnych...

Pokaż mi swoją torbę z nożami, a powiem ci, jakim jesteś kucharzem
2023-12-18
Nóż kucharza to odwieczny dylemat i temat rzeka. Z mojego doświadczenia i obserwacji oraz pracy z różnymi kucharzami i szefami kuchni wiem, że zdania na temat...

Ceremoniał bąbelków
2023-12-18
Na naszych oczach dzieją się rzeczy ważne. Jesteśmy bowiem uczestnikami rewolucji – rewolucji w obszarze win musujących. Jeszcze kilka lat temu bąbelki pijaliśmy...

Akcesoria szefa kuchni
2023-12-18
Oprócz sprzętu do gotowania czy pieca, kuchni czy indukcji i całej masy urządzeń pomagających w codziennej pracy, każdy szef kuchni potrzebuje narzędzi. Czasem...

Wigilia firmowa – wycena i oferta świąteczna
2023-12-11
Kiedy zaczyna się rok szkolny, opadają pierwsze złote liście i wszędzie obecne są dynie, restauratorzy już zaczynają myśleć o świątecznej ofercie...

Gastronomia to wrażliwy biznes- rozmowa z restauratorem Marcinem Kręglickim.
2023-11-29
O początkach w gastronomii i o tym, jak pracować nad marką w nie zawsze łatwych czasach, rozmawiamy z restauratorem Marcinem Kręglickim. Państwo mają ogromne...

Nawet rybny paprykarz może być gourmet - rozmowa z szefem Rafałem Koziorzemskim
2023-11-01
Fisherman (ang. rybak) to nazwa restauracji w Sopocie. Jak podkreśla jej właściciel i szef Rafał Koziorzemski, nazwa ta nie jest przypadkowa – to hołd dla ciężkiej...

Szef Bogdan Gałązka, restaurator, historyk jedzenia w rozmowie z Restauracją
2023-10-13
Nasz rozmówca, szef Bogdan Gałązka, to restaurator, historyk jedzenia. Laureat prestiżowej nagrody Szef Roku Kuchni Tradycyjnej 2019 przyznawanej przez Gault&Millau...

Zezwolenie na alkohol
2023-10-12
Serowanie alkoholu w restauracji jest możliwe, ale wymaga załatwienia niezbędnych formalności i przestrzegania określonych zasad. Poniżej przedstawiamy najważniejsze...