W NUMERZE

Czy to koniec ery szefów kuchni celebrytów? Szkoda dla branży?- rozmowa z Agnieszką Małkiewicz
2025-04-30
Rozmowa z Agnieszką Małkiewicz Niedawno ukazał się Raport MADE FOR Restaurant – badanie i raport rynkowy 2024/2025. O metodologii i rezultatach badań rozmawiamy z...

Relacje z zespołem to droga dwukierunkowa – rozmowa z Virą Shportak
2025-04-17
Na starym warszawskim Mokotowie znajduje się zabytkowy budynek przedwojennej willi, a w niej restauracja Willa Biała. O pomyśle na to miejsce, pracy w polskiej...

Najnowszy numer Restauracji
2025-04-03
W najnowszym numerze Restauracji rozmawiamy o kuchni roślinnej. Nie możemy i nie chcemy uciec ani od tematu ekologii i tego, jak on wpływa na gastronomię, ani od...

Optymalizacja menu – jak sprzedawać więcej, oferując mniej
2025-03-26
Wyobraź sobie gościa, który siedzi przy stoliku w nowo otwartej restauracji. Kelner przynosi mu kartę menu – pięknie wydaną, z szerokim wachlarzem dań. Jednak im...

Budowanie relacji z klientem
2025-03-19
Czy budowanie relacji z klientem ma w ogóle sens, gdy myślimy o sprzedaży w restauracji? Śmiało mogę powiedzieć: tak i jest to nie tylko sens, ale wręcz kluczowy...

Nowe technologie w zarządzaniu barem
2025-03-18
Zarządzanie barem w dzisiejszych czasach przy lawinowo rosnących kosztach stałych to bardzo trudne zadanie. W erze rozwoju i cyfryzacji w zarządzaniu w pewnych...

Budowanie klimatu w restauracji – tekstylia i oświetlenie w wystroju
2025-03-13
Projekt restauracji to za każdym razem niemałe wyzwanie, ale również inna ciekawa, niepowtarzalna historia do opowiedzenia gościom. Niektóre lokale są wręcz idealne...

Zamień menu, które sprzedaje, w takie, które zarabia- wyjaśnia Leszek Szczepaniak
2025-03-06
Czy wiesz, że odpowiednio zaprojektowane menu może pozytywnie wpływać na zyski twojej restauracji? Nie chodzi tu jedynie o estetykę czy kreatywne nazwy dań, ale o...

Branża cukiernicza – trendy i wyzwania na 2025 rok
2025-02-23
Cukiernictwo to branża uwielbiana przez konsumentów, kojarząca się z precyzją, perfekcją i błogim smakiem słodyczy. A jeśli spojrzeć na nią z perspektywy...

Pączki i inne smakołyki smażone na głębokim tłuszczu
2025-02-23
Idealny pączek powinien być złoty, z kultową jasną obwódką, w środku zaś miękki i puszysty. Podczas karnawału, a zwłaszcza ostatków jak tłusty czwartek czy...