Szefowie odpowiadają „Restauracji” Jaki jest mój ulubiony superfood?

Przemysław Samul, Le Braci w Warszawie

 Mój ulubiony superfood to soczewica, orkisz, fasola, czyli wszystkie strączkowe. Kocham cieciorkę, dałbym się pokroić za borlotti – odkąd wróciłem do Polski, nie mogę nigdzie znaleźć dobrej. I właśnie teraz, wczesną jesienią, jest mój czas, bo to czas najlepszej jakości roślin strączkowych. Nie są jeszcze wysuszone, targi są ich pełne, a ceny są całkiem przystępne. Jak tylko mam możliwość, staram się je wrzucać do karty, dlatego w Le Braci są praktycznie w każdej części menu – od cicchetti, przez antipasti, pasty i risotta, aż do dań głównych. Moim ulubionym daniem, którym mógłbym zajadać się codziennie, jest soczewica. Z moją córką uwielbiamy zupę z soczewicy z dodatkiem rozmarynu, a z żoną najczęściej jemy fasolę gotowaną z rybą. Strączkowe lubię przede wszystkim za to, że w każdym daniu mogą smakować inaczej, dobrze zrobione smakują każdemu niezależnie od wieku. 

Dmitriy Babak, Rest. Baczewskich w Warszawie

Mój ulubiony superfood to: orzechy, miód, cytryna, borówka, quinoa, szpinak i imbir. Tak, to są moje ulubione superfoody. Czym jest superfood? Termin ten był