Dekantować czy nie dekantować? Oto jest pytanie

Tomasz Potrzebowski
Ekspert rynku wina, firma Henkell Freixenet Polska

Wokół dekantowania wina narosło wiele mitów, a sama czynność uznana została za jeden z najtrudniejszych rytuałów sommelierskich. Zupełnie niepotrzebnie, bo jest to operacja niezwykle prosta i ma w zasadzie dwa najważniejsze zadania: oddzielenie wina od osadu oraz napowietrzenie trunku. Warto poznać sam proces, a także momenty, w których warto go użyć, gdyż przy niektórych winach jest wręcz nieodzowny. Dawno temu, gdy win nie poddawano jeszcze filtracji i klarowaniu, a znajdujący się w nim osad nie wzbudzał u nikogo gwałtownego bicia serca, dekantacja była tak ważnym etapem, jak samo odkorkowanie butelki. Obecnie większość młodych win jest filtrowana i klarowana, a kupujący może