04/2025

04/2025
2025-08-14
...

Napiwki dla kelnerów – skutki podatkowe, które warto znać
2025-08-14
W dzisiejszym dynamicznym środowisku gastronomicznym, gdzie transakcje bezgotówkowe stały się w zasadzie normą, kwestie związane z rozliczaniem napiwków dla...

Gospodarowanie odpadami w restauracji – co musisz wiedzieć, aby poprawnie wypełniać obowiązki
2025-08-14
W każdej restauracji produkuje się odpady (resztki żywności, opakowania, zużyte oleje smażalnicze itp.), a każdy restaurator musi nimi prawidłowo gospodarować...

Włochy – niewyczerpana kopalnia winiarskich skarbów
2025-08-14
Włochy to kraj wyjątkowy – jak mało który przesiąknięty jest na wskroś historią, kulturą, modą i wyśmienitą kuchnią. Dla mnie połączenie idealne. Włosi...

Od obserwacji do przewagi – jak tworzyć strategie, które naprawdę działają
2025-08-14
Niektóre pomysły rodzą się błyskawicznie, a inne potrzebują lat, by nabrać pełni smaku i wartości. W świecie biznesu skuteczna strategia rzadko jest dziełem...

PŁYTY GAZOWE bez płomienia w profesjonalnej kuchni
2025-08-14
Gaz zapewnia maksymalnie precyzyjną kontrolę nad temperaturą i dynamiką pracy. Dlatego profesjonaliści od zawsze wybierali gotowanie na gazie. Dziś nowoczesne...

Ryż w gastronomii
2025-08-14
Wszechstronny składnik w kuchni restauracyjnej W wielu kuchniach świata ryż zajmuje poczesne miejsce. Azja, Włochy, Meksyk to tylko wierzchołek góry lodowej, bo...

Gotówka odchodzi do lamusa – technologia w polskiej gastronomii
2025-08-14
W 2025 r. aż 75 proc. transakcji w restauracjach w Polsce ma być bezgotówkowych. A jeszcze w 2023 r. – jak wynika z danych firmy POSbistro – gotówka stanowiła...

Dolce far niente – czy da się robić gastropo włosku?
2025-08-14
Mediolan, godzina 18.00. Ulice żyją, stoliki zajęte, kieliszki brzęczą, a kelnerzy nie biegają – oni po prostu są. Nie ma presji. Jest gwar rozmów, trochę...

Pułapki umysłu w restauracji Jak mózg „je”, zanim posmakujesz
2025-08-14
Zanim my zaczniemy, nasz mózg już je. Bo kiedy gość wchodzi do restauracji – jeszcze nie rozsiadł się wygodnie, nie spojrzał w menu – jego mózg już przetwarza...