ARTYKUŁ GŁÓWNY

Mój dom to restauracja – rozmowa z szefem Robertem Sową
2024-11-25
Czy gastronomia może zachwycać i zaskakiwać po blisko czterech dekadach w branży? Co z nowym pokoleniem, które idzie po nas? Pytamy szefa Roberta Sowę, z którym...

Cukier w gastronomii
2024-11-12
Najpierw miał nas krzepić, później był odżegnywany od czci i wiary, nazywany najbardziej uzależniającym produktem, a jednak bez cukru – czy generalnie smaku...

Franczyza to relacja partnerska - rozmowa z restauratorem Arturem Jarczyńskim
2024-11-03
Franczyza jest jednym z intensywniej rozwijających się trendów w gastronomii. O wizji franczyzy w swojej grupie oraz podsumowaniu bieżącej sytuacji w branży...

Rola emocji w marketingu Jak je wykorzystać, by przyciągnąć gości
2024-10-24
Czy marketing powinien wpływać na emocje? W dzisiejszych czasach, kiedy rynek gastronomiczny jest niezwykle konkurencyjny, a wybór lokali szeroki, kluczowe znaczenie ma...

Ramen vs rosół, czyli współczesna kuchnia polska
2024-10-21
Zapytani o polskie smaki, jednym tchem wymieniamy: pierogi, schabowy, flaki, bigos. Niektórzy dodają śledzia i żurek. Ale widzimy też, jak rośnie u nas...

Gdy w restauracji nie ma baru
2024-10-13
Restauracja nieposiadająca baru czy może/powinna mieć mimo wszystko w karcie koktajle? Jeśli tak, to jak się do tego profesjonalnie zabrać? Koncepty restauracyjne w...

Musztarda i keczup – zgrany duet
2024-10-06
Gotowanie to w dużym skrócie budowanie smaku. Szefowie kuchni mają do tego różne narzędzia, tak techniki kulinarne, jak i składniki, którymi przyprawiają potrawy...

W numerze: Czystość w restauracji
2024-09-19
Bez względu na charakter posiłku – czy to szybki lunch, czy uroczysta kolacja – dla gościa restauracji kluczową częścią doświadczenia jest czystość lokalu...

Jesteśmy żywym przykładem, że się da- rozmowa z Łukaszem Brodą. zarządzającym restauracją Giewont
2024-09-12
Restauracja Giewont to odkrycie gastronomiczne ostatnich miesięcy. Najpierw w 2023 r. przewodnik Michelin wyróżnił lokal, a w tym roku to już restauracja mogąca...

W numerze: Gwiazdki po polsku
2024-09-05
Jeszcze kilka lat temu, kiedy przewodnik Michelin ogłaszał swoje doroczne gwiazdki, z zazdrością patrzyło się na inne kraje, marząc, że może i w polskie progi...