ARTYKUŁ GŁÓWNY

Kuchnia bezmięsna i wino
2024-04-28
Kuchnia bezmięsna, roślinna, wegetariańska, wegańska – ich wspólnym mianownikiem jest brak odzwierzęcej proteiny w potrawach. Jedzenie bezmięsne jest złożone...

Temat numeru: Współczesny menedżer restauracji
2024-04-18
Branża restauracyjna nieustanie się rozwija i przeobraża. W związku z obecnymi trendami, nowoczesnymi technologiami oraz ewolucją współczesnego gościa zmienia się...

Na co warto zwrócić uwagę przy robieniu zdjęć w restauracji
2024-04-04
Prowadzisz lokal gastronomiczny i zastanawiasz się, jak skutecznie przyciągnąć gości? Oczywiście pokaż im swoje dania. Ale na co zwrócić uwagę przy robieniu...

Tea pairing – najnowszy trend herbaciany
2024-03-28
Przyzwyczailiśmy się do dobierania wina do potraw, kart wina i sugestii sommelierów. Dziś jednak inny szlachetny napój przebojem wchodzi do menu restauracji...

Nowy lider – stary zespół. Jak zaplanować zmiany w zespole?
2024-03-21
Nic lepiej nie obrazuje, jak ważną kwestią są relacje w zespole, niż sytuacja, kiedy zachodzi potrzeba zmiany lidera. Wtedy najlepiej też widać, czy dotychczasowy...

Influencerzy kulinarni - ich wpływ na gastronomię
2024-03-14
Smartfon na stole. Post na blogu. Perfekcyjne zdjęcia potraw publikowane w internecie, zanim ktokolwiek zdążył spróbować samego dania. Spontaniczne recenzje...

Dlaczego tak trudno znaleźć dobrego pracownika do pracy w gastronomii?
2024-02-01
Branża gastronomiczna jeszcze przed wybuchem pandemii zmagała się z dużymi problemami kadrowymi. Jednak już wtedy, mimo braku wielu wykwalifikowanych pracowników, w...

Komunikacja PR w sektorze HoReCa
2024-01-25
Marka to obietnica. To przyrzeczenie, że konsumenta produktu czy usługi spotka to, do czego marka się zobowiązała. Dlaczego tym zdaniem właśnie otwieram artykuł...

Czerpię z otoczenia wszystko to, co mogę przełożyć na talerz - rozmowa z szefem Mirosławem Jabłońskim
2024-01-18
Kuchnia regionalna opiera się na produkcie. Czerpie z otaczającej natury. O tworzeniu menu fine diningowego zorientowanego na regionalne smaki Beskidu rozmawiamy z szefem...

Reklamacja usługi gastronomicznej
2024-01-11
Ryzyko opóźnienia w wydaniu dania czy pomyłki w doborze składników to wyzwania, z którymi restauracje mierzą się codziennie. W tak dynamicznym procesie jak obsługa...