ARTYKUŁ GŁÓWNY

Raportowanie i analiza danych w gastronomii
2023-09-15
Sukces lokalu nie zależy tylko od smacznych dań i przyjaznej obsługi. Wielu restauratorów zaniedbuje potencjał, jaki kryje się w gromadzeniu i analizie danych...

Poznaj metody zarządzania rentowną restauracją. Część I: Co to jest macierz BCG
2023-09-09
Macierz BCG to narzędzie, które pozwala na ocenę rentowności produktów i usług na rynku. Została opracowana przez firmę Boston Consulting Group i jest...

Jak rekrutować, żeby nie żałować
2023-09-03
Większość firm popełnia ten sam błąd: szuka idealnych kandydatów. Wyobraża sobie, że istnieje jakiś wzór superkandydata, że taki ktoś gdzieś jest i że...

Sztuczna inteligencja w branży gastronomicznej
2023-08-24
Branża restauracyjna do tej pory oczywiście wdrażała nowinki technologiczne usprawniające pracę kucharzy czy kelnerów, ale obok mikserów czy zmywarek i tak...

Inżynieria menu – dlaczego analiza kosztów i cen sprzedaży jest ważna dla restauracji?
2023-08-11
Czy zastanawiałeś się, dlaczego niektóre restauracje odnoszą spektakularny sukces, podczas gdy inne zamykają podwoje w krótkim czasie? Tajemnica leży w...

Lody naturalne i rzemieślnicze dominują w branży
2023-08-03
Dla Polaków nie ma złej pogody na lody. Jest to jeden z ulubionych polskich deserów. Rozmawiamy z przedstawicielami branży lodowej o tym, jak producenci stawiają...

Rozmowa z Aliną Janeczek, szefową i właścicielką Restauracji z Zielonym Piecem w Olsztynku
2023-07-27
Rozmowa z Aliną JaneczekWłaścicielka Restauracji z Zielonym Piecem w Olsztynku. Z dala od wielkomiejskiej wrzawy i trendów od kilkunastu lat tworzy miejsce z duszą, do...

Gastronomia przechodzi zieloną transformację
2023-07-23
Jeszcze kilkanaście lat temu linia „zieloności” w odżywianiu przebiegała między tymi, którzy mięso jedzą, a wegetarianami i weganami. Dziś już ten podział...

Jak zarabiać na swojej pasji?
2023-06-30
Koncepty z grubsza dzielą się na dwa rodzaje: te z pasją i te, które na pasji potrafią zarabiać. Tych drugich jest zwykle mniej, bo niewielu stać na dokładanie do...

Kluczem do sukcesu w trudnych czasach byli i są nasi pracownicy- rozmowa z Linh Ziółkowską, menedżerem restauracji Wi-Taj
2023-06-16
Rozmowa z Linh Ziółkowską,menedżerem restauracji Wi-Taj Gratulujemy nagrody Orły Gastronomii dla Wi-Taj. Ostatnie lata mocno doświadczyły gastronomię. Jak wam się...