FELIETON

Merytorycznie o restauracjach. Po co mi to?

2023-08-19

Skoro 4,5 tys. lat temu starożytni Egipcjanie, nie znając koła, zdołali wznieść najwyższą budowlę całej epoki – piramidę Cheopsa, to chyba opór przed...

Trendy i mody winiarskie

2023-07-23

Każda historia ma swój początek – ta zaczyna się od odmiany chardonnay i francuskiej Burgundii. To stamtąd pochodzą najbardziej pożądane i najdroższe wina...

Tajemniczy klient w restauracji

2023-07-23

Właściciel restauracji obecny w niej przez przez cały czas (przed otwarciem, w trakcie i po zamknięciu – nie tylko wtedy, kiedy są goście!) to raczej mrzonka niż...

Quo vadis, wino?

2023-04-06

Czy na naszych oczach zmienia się właśnie znany dotychczas model konsumpcji alkoholu? Czy nadchodzi zmierzch świata alkoholi, jaki znamy, i czy mamy do czynienia ze...

Aaaa… psynt, czyli trend czy wstręt?

2023-03-11

Renesans meskali, torfowej whisky, rumów agricole czy absyntów to zjawisko, które właśnie dzieje się na naszych oczach. Każdy trend przemija, a przynajmniej przez...

Kompromis bufetowy

2023-03-11

Michał Miernik, szef kuchni hotelu Kyriad Karkonosze, Louvre Hotelswww.facebook.com/chefmiernik Co stanowi główne kryterium gastronomii rozróżniające styl pracy w...

Quiz dla restauratora

2023-03-11

Żyjemy coraz szybciej. Ten fakt z roku na rok staje się coraz bardziej widoczny i jeszcze bardziej odczuwalny bez względu na to, czy mieszkamy w dużym mieście, czy...

Hedonizm na talerzu

2023-03-10

Filozofia hedonizmu skupia się na tym, aby jedzenie było nie tylko sposobem zaspokajania głodu, ale także źródłem doświadczeń, satysfakcji i przyjemności...