NARZĘDZIA

Usiądźmy sobie na dworze
2016-04-11
Możliwość zjedzenia lub wypicia czegoś zimnego na świeżym powietrzu to jeden z podstawowych wymogów, które klienci stawiają knajpom w ciepłym sezonie. Raczej...

Gastrobar: nie tylko gastro, lecz także bar
2016-04-11
Trend jest wyraźny: restauracje i bary spotkały się w pół drogi. Dziś większość „poważniejszych” konceptów kulinarnych, o ile nie jest przywiązana do wina...

Logistyka w cateringu
2016-04-11
Catering to nie tylko przygotowywanie potraw i serwowanie ich u klienta. Właściwie samo karmienie ludzi to tylko kropka nad i. A samą literką jest olbrzymie...

Festiwale kulinarne ożywiają rynek
2016-04-11
Żeby zdobyć nowych klientów, musimy wyjść do nich z naszą ofertą. Albo odwrotnie – żeby ludzie chcieli jadać na mieście, muszą wiedzieć, czego szukać. Te dwa...

Nie TYkać klienta
2016-04-11
Zwracanie się na ty, zwłaszcza z inicjatywy kelnera, a nie klienta, może budzić kontrowersje. Ale lokale, które postawiły na taką formę relacji, wcale na tym nie...

Umami w czym to się je
2016-04-11
Aleksandder Baron w Solcu 44 zachwyca się kiszonkami. Jego kolega Paweł Suwała z Butchery and Wine, wymieniwszy swoje ulubione składniki w kuchni, podsumowuje swój...

Na talerzu Polaka właściwie bez zmian
2016-04-11
Choć tegoroczny Restaurant Week odbywa się w dziewięciu miastach pod hasłem „Kwitnąca scena restauracyjna”, co odzwierciedla przemiany polskiej gastronomii w...

Między nami sąsiadami
2016-02-24
Nikt nie jest samotną wyspą – mówi znane powiedzenie. Podobnie jest z lokalami gastronomicznymi, które nie funkcjonują w próżni. Jakie są najlepsze strategie, by...

Catering z pomysłem: dwie drogi
2016-02-24
Wraz z rozwojem rynku gastronomicznego do lamusa odchodzą „uniwersalne” pomysły na restaurację. W ich miejsce wchodzą specjaliści, a jednym z pomysłów na...

Jak karmić maluchy? Interaktywnie!
2016-02-24
Jeszcze kilka lat temu dziecko w restauracji nie było przedmiotem specjalnej uwagi. Zwykle jadło dania wybierane przez rodziców, którzy dzielili się swoim posiłkiem...