NARZĘDZIA

Jak zioła i przyprawy kreują smak potraw?
2023-09-16
Aromaty potraw w dużej mierze zawdzięczamy ziołom i przyprawom. Świeże, suszone, mieszanki przenoszą nas w różne rejony świata. Kuchnia polska także ma swoje...

Ewolucja zawodu barmana, czyli jak technologia i social media zmieniły ten zawód
2023-08-24
Postęp technologiczny i powszechna digitalizacja w ostatnich 10 latach zmieniły nasze codzienne życie zarówno zawodowe, jak i prywatne. Rozwój nowych technologii...

Jak zbudować zespół marzeń, który ma wyniki
2023-08-21
Relacje to serce biznesu. Zrozumienie tego faktu to podstawa zbudowania zespołu, który nawiąże z klientami relacje takie, o jakich marzysz. A przez to osiągnie lepsze...

Drób daje wiele możliwości w kuchni
2023-08-03
W kwietniu Związek Polskie Mięso zorganizował Study Tour: Szlakiem polskiego mięsa drobiowego. Była to doskonała okazja, aby poznać tajniki tak produkcji, jak i...

Od pre-openingu do otwarcia baru
2023-05-12
Pre-opening baru to ostatni etap projektu dla inwestora. Jest to niezwykle ważny, wyczekiwany moment, również przez menedżera, kadrę zarządzającą oraz pracowników...

Zawód kelner
2023-04-27
Kelner – dla wielu osób ktoś, kto pracuje dorywczo w wakacje czy podaje jedzenie podczas przyjęć weselnych, komunijnych, styp… Stereotyp w postrzeganiu tego zawodu...

Sztuka grillowania
2023-04-20
Szefowie kuchni specjalizujący się w grillowaniu dziś prześcigają się w pomysłach na grillowane warzywa, oryginalne sosy i dodatki, jednak wszyscy zgodnie...

Czy system POS na abonament to odpowiedź na kryzys w gastronomii?
2022-12-28
Ostatnie dwa lata były ogromnym wyzwaniem dla całego sektora HoReCa, a trwający silny wzrost inflacji przyczynia się do zachwiania stabilności prowadzenia gastronomii...

Czy gastronomia to biznes?
2022-11-29
W pierwszej wersji artykułu napisałem, że tytuł jest prowokacyjny i że chciałem w ten sposób zwrócić uwagę na poważny temat. Jednak po napisaniu całości...

Obróbka cieplna – urządzenia, które ułatwiają pracę kucharzowi
2022-09-25
Gotowanie, smażenie, duszenie, blanszowanie i frytowanie – to metody przyrządzania potraw wykorzystywane codziennie we wszystkich profesjonalnych kuchniach. Na rynku...