NARZĘDZIA

Gwiazdy, Zagadki, Konie i Psy czyli Menu Engineering
2012-11-12
Prowadząc działalność gastronomiczną, często zadajemy sobie pytanie, jak ustalać ceny sprzedażowe, aby z jednej strony były dobrze przyjęte przez naszych gości...

Manager kontra dostawca
2012-11-12
Wybór dostawcy, a przede wszystkim współpraca z nim w naszej restauracji, nie musi być drogą przez mękę. Należy jednak wcześniej odpowiednio się przygotować, a...

Świąteczne dekoracje stołów
2012-11-12
Święta Bożego Narodzenia oraz sylwester i karnawał to jedyny czas, kiedy każde bez wyjątku wnętrze dekoruje się odświętnie. Każda witryna sklepowa, każde...

Świetlna inspiracja
2012-11-12
Planowanie rozmieszczenia opraw świetlnych w trakcie tworzenia projektu np. restauracji jest fundamentalne. Czy światło ma być delikatne? Czy ma podświetlać zdjęcia...

Złota cena kawy
2012-11-06
Restauracja w Barcelonie serwuje kawę za 1,1 euro. W Lizbonie za tę samą cenę dodają jeszcze ciastko. Anglik pije w sieciowym Starbucksie małą latte za 2,5 funta...

Idealny szef kuchni
2012-10-05
Znalezienie dobrego kucharza to nielada wyzwanie. Wymaga dobrej znajomości gastronomii. Powinniśmy wiedzieć, kogo szukamy. Czy chcemy dobrze gotującego sprawnego...

Barman i kelner - psycholog czy sprzedawca?
2012-10-05
Czy wchodząc do jakiegokolwiek baru zastanawialiście się kiedyś, dlaczego po drugiej stronie barowego blatu stoi ta, a nie inna osoba? Czy zadaliście sobie pytanie...

PIEC uniwersalny
2012-10-05
Technologia konwekcyjno-parowa jest jedną z najbardziej uniwersalnych metod przyrządzania posiłków. Wybranie właściwego dla naszej restauracji pieca i odpowiednich...

Meble od kuchni
2012-10-05
Anegdota głosi, że dwie warszawskie kulinarne rodziny Kręglickich i Gesslerów, swego czasu przymierzały się do otworzenia restauracji w pałacu Błękitnym w...

Tłuszcz do zadań specjalnych
2012-10-05
Ubodzy mieszkańcy Namur, Andenne i Dinant mieli zwyczaj łowić małe ryby w rzece Mozie i smażyć je. Jednak gdy rzeka zamarzała, połów stawał się niebezpieczny...