NARZĘDZIA

Jak rozpoznać dobrą herbatę

2012-06-11

Każdemu managerowi restauracji, kawiarni, małej czy dużej gastronomi, zależy na tym, by podać swoim klientom herbatę jak najwyższego gatunku. Jak z mnogości...

Pisanie o GOTOWANIU

2012-06-11

„Smakuje”Grzegorz Łapanowski „Najbardziej niezwykłe jest to, że kuchnia nie zna granic” – tymi słowami Grzegorz Łapanowski, kucharz i dziennikarz...

MUZYCZNE MENU

2012-04-18

Wiele osób nie docenia wpływu muzyki na klimat restauracji oraz samopoczucie gości. Umiejętnie dobrany repertuar oraz starannie zaplanowany system dźwiękowy...

Nadużycia w restauracji i sposoby zapobiegania

2012-02-28

Wiele osób marzy o posiadaniu własnej restauracji. Dla jednych powodem jest pasja tworzenia, szukania nowych smaków i dzielenia się z innymi. Dla drugich, po prostu...

Okiem praktyka, czyli kucharz o odpadach w kuchni

2012-02-28

Kucharze codziennie w swojej pracy zawodowej mają styczność z ogromną ilością odpadów spożywczych powstających w lokalu gastronomicznym. Dobry szef kuchni powinien...

Kompozycja karty alkoholi

2012-02-28

Właściwe ułożenie karty menu, a w niej części związanej z serwowanymi alkoholami, jest niezmiernie ważne. Można śmiało stwierdzić, że od tego często w dużej...

Szef Kuchni: Manager czy Kucharz?

2012-02-07

Czy ktoś zadał sobie pytanie, ile osób odwiedzających restauracje zastanawia się choć przez chwilę, ilu kucharzy jest zaangażowanych w przygotowanie dania, które...

Kawowy Savoir Vivre

2012-02-07

O sposobach przygotowania kawy napisano niejedną książkę. Ten kojarzony ze słoneczną Italią napój, ma swoich zwolenników na całym świecie. Dzięki temu włoska...