OD KUCHNI

Uwięzione (Kobiety w kuchni)
2022-11-29
Wydaje mi się dziwne, że piszę o seksizmie w tym momencie, czyli w XXI wieku. To powinna być zamknięta sprawa. Dokonana. Oczywista. Tym bardziej dzisiaj, kiedy toczy...

„Restauracja” pyta szefów: Moje ulubione danie kuchni roślinnej?
2022-09-29
Adam Chrząstowski, Adam Chrząstowski Consulting  Moim ulubionym ostatnio daniem bezmięsnym jest bakłażan opalany w żarze węgla drzewnego i podany z sałatką z...

Dlaczego warto się szkolić?
2022-09-07
Szkolenia dostępne w gastronomii to nie tylko warsztaty dla szefów kuchni, ale także podnoszenie umiejętności kelnera, barmana, sommeliera, baristy, kierownika sali...

„Restauracja” pyta szefów: Patelnia żeliwna, miedziana, ceramiczna czy...
2022-08-29
Tomasz Binięda executive chef DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center Hampton by Hilton Kraków  I tu nasuwa się pytanie, do czego tej patelni...

„Restauracja” pyta szefów: Indukcja czy żywy ogień?
2022-08-06
Marcin Budynek restauracja Tawerna Fisha Concept by Marcin Budynek w Augustowie  Zdecydowanie żywy ogień – od zawsze byłem jego fanem! Bardzo lubię naturę i to, co...

Gastronomię trzeba kochać
2022-07-15
Konrad Nadobnik to nowy dyrektor generalny Grupy Kręgliccy Restauracje i Catering. Jak wygląda zarządzanie grupą restauracji? Jakie stawia przed nim wyzwania? Jak...

Jestem kucharzem z zawodu i z zamiłowania
2022-05-13
W warszawskiej restauracji Platter by Okrasa spotykamy się z Karolem Okrasą, aby porozmawiaćo pasji gotowania i poszukiwania smaków. Co się gotuje w Platterze?  W...

Szkolenia winiarskie w HoReCa – czy warto?
2022-04-27
Tomasz PotrzebowskiEkspert rynku wina, firma Henkell Freixenet Polska Sprzedaż alkoholu w restauracji, w tym oczywiście wina, jest bez dwóch zdań jednym z...

Naturalnie
2022-04-27
Eduardo Brethauer jest Chilijczykiem/Włochem i jednym z najbardziej rozpoznawalnych i oryginalnych piór w świecie wina. Dziennikarz, autor licznych publikacji, w tym...

Szefowie odpowiadają: Mój nóż szefa to…
2022-04-27
Szef Thanawat Na Nagara, restauracja Basil & Lime w Warszawie  Mój nóż szefa kuchni to... przedłużenie mojej prawej ręki. I to bardzo dosłownie. Przede...