OD KUCHNI

Błędne koło część 2
2022-04-27
Ania Dębska,redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info,współwłaścicielka agencji AFMedia.pl   Zaskoczył mnie ostatnio jeden ze znajomych pisząc, że są tacy, co...

Karta win – jak ją ułożyć i dlaczego jest tak ważna?
2022-02-24
To jedno z najważniejszych narzędzi pozwalających na sprzedaż wina w lokalu. Źle skonstruowana, zdecydowanie utrudnia to zadanie, dlatego tak ważne jest, by podczas...

Różowe wino dla zakochanych
2022-02-24
Zawsze w okolicach walentynek ktoś mnie pyta, czy wino może być afrodyzjakiem. Niestety żadne znane mi opracowanie medyczne nie potwierdza pozytywnego wpływu wina (ani...

Polska wołowina jest na topie
2022-02-24
Marcin Budynek z wołowiną ma styczność jako szef w swoich restauracjach, ale także jako edukator, prowadząc warsztaty w szkołach gastronomicznych w ramach swojej...

Mardi Gras – ostatni dzień karnawału
2022-02-24
Mardi Gras, czyli tłusty wtorek, odpowiednik naszego tłustego czwartku. Dzień ten poprzedza Środę Popielcową. Na całym świecie stanowi pretekst do ostatkowych zabaw...

Zawsze ufam swojemu instynktowi- rozmowa z Andreą Camastrą
2022-02-24
Z Andreą Camastrą spotykam się w nowo otwartej restauracji Nuta w Warszawie przy pl. Trzech Krzyży. Obserwuję szefa i zespół pracujący w skupieniu w kuchni...

„Restauracja” pyta szefów: Surf & turf – czy warto czasem połączyć produkty z morza z tymi z lądu?
2022-02-24
Szef Tomasz Janiczek  Konkretny stek czy delikatne krewetki? Jeśli wybór przychodzi ci z trudem, smakowitym rozwiązaniem jest surf & turf. Inspiracją do...

Szefowie odpowiadają „Restauracji” Jaki jest mój ulubiony superfood?
2021-11-18
Przemysław Samul, Le Braci w Warszawie  Mój ulubiony superfood to soczewica, orkisz, fasola, czyli wszystkie strączkowe. Kocham cieciorkę, dałbym się pokroić za...

Czas pandemii – czas trudnych zadań i wyzwań
2021-11-18
Pasjonat podróży i dobrej kuchni, biznesmen, restaurator, właściciel kilkunastu restauracji.Artur Jarczyński opowiada, jak wygląda transformacja gastronomii wymuszona...

Gastrolekcja
2021-11-18
Za nami dwa lata trudnych lekcji nie tylko dla gastronomii, ale także wielu innych biznesów, przede wszystkim jednak dla nas samych. Wielu właścicieli restauracji i...