OD KUCHNI

Nowoczesne technologie w higienie gastronomii
2020-11-12
Sytuacja na świecie postawiła właścicieli restauracji oraz całą branżę gastronomiczną przed nowymi wyzwaniami, w tym również w zakresie higieny zapleczy...

Przenieś wigilię do biur i domów
2020-11-12
Koniec roku związany z Bożym Narodzeniem i sylwestrem zawsze w gastronomii przynosił zyski. Tym razem nie wiemy, jak będą wyglądały kolejne dni, tygodnie i...

Nie możemy się zatrzymywać
2020-11-12
Musimy być innowacyjni i elastyczni i zejść na ziemię z cenami. Gastronomia musi być szybsza w serwisie, sprawniejsza, bardziej zoptymalizowana, porcjowalna w...

Kuchnia włoska? Nie taka oczywista
2020-10-11
Czy istnieje kuchnia włoska? Tak. I nie. Tak naprawdę na to pytanie nie ma jednej odpowiedzi. Gdyby odwiedzić każdy włoski region, a jest ich dwadzieścia, zdań...

Czas na konkretne działania!
2020-10-11
Chociaż temat pandemii i koronawirusa coraz rzadziej jest głównym tematem w wiadomościach, restauratorzy, jako jedna ze specyficznych branż w pełni związanych z...

Wielkość porcji ma znaczenie Przemyślana strategia sprzedażowa czy pójście na żywioł?
2020-10-11
Porcjowanie to zarówno sztuka, jak i nauka. 150 g, 200 g, 350 g, mniej lub więcej? Czy 150 g to ostateczna waga dania na talerzu? Ile zjada nasz gość i jaka jest...

Zarządzanie załogą w okresie pandemii Jak być dobrym przywódcą?
2020-10-11
Umiejętne zarządzanie lokalem gastronomicznym to nie lada wyzwanie, zwłaszcza podczas trwającego wiele miesięcy kryzysu. Co dziś jest potrzebne menedżerowi i...

Gastronomia to odważna branża
2020-10-11
Patrząc przez pryzmat różnych konceptów gastronomicznych, najważniejsze jest posiadanie takiego zespołu współpracowników, pracowników czy też partnerów...

Moim zdaniem Jakość? Czas zacząć się chwalić!
2020-09-14
Wchodzisz do restauracji i po co sięgasz na początku? Po kartę dań. Przystawki, zupy, dania główne, na końcu desery i alkohole. Standardowo. Nudno? Czasami. Mówi...

W czasie recesji potrzeby klientów są jeszcze ważniejsze
2020-09-14
Branża gastronomiczna została szczególnie dotknięta restrykcjami związanymi z epidemią. Obecnie wszystko wraca do normy. W związku z tym trzeba zrobić wszystko, co...