DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

W numerze: Czystość w restauracji
2024-09-19
Bez względu na charakter posiłku – czy to szybki lunch, czy uroczysta kolacja – dla gościa restauracji kluczową częścią doświadczenia jest czystość lokalu...

Czy restauracje z rekomendacją Michelin potrzebują marketingu?
2024-09-12
Rekomendacja Michelin jest uważana za jedno z najwyższych wyróżnień w branży gastronomicznej. Otrzymanie jednej, dwóch lub trzech gwiazdek Michelin może znacząco...

Jesteśmy żywym przykładem, że się da- rozmowa z Łukaszem Brodą. zarządzającym restauracją Giewont
2024-09-12
Restauracja Giewont to odkrycie gastronomiczne ostatnich miesięcy. Najpierw w 2023 r. przewodnik Michelin wyróżnił lokal, a w tym roku to już restauracja mogąca...

Rewolucja w winach niemieckich
2024-09-05
Niemieckie winiarstwo to symbol jakości, precyzji, klasyfikacji stylów wina. Ale to także kraj spod znaku rieslinga, uważanego za jedną z najbardziej nobliwych odmian...

W numerze: Gwiazdki po polsku
2024-09-05
Jeszcze kilka lat temu, kiedy przewodnik Michelin ogłaszał swoje doroczne gwiazdki, z zazdrością patrzyło się na inne kraje, marząc, że może i w polskie progi...

Jak kodeksowe systemy czasu pracy odpowiadają na potrzeby organizacji pracy restauracji?
2024-09-05
Specyfika działalności restauracji powoduje, że organizacja pracy ich pracowników odbiega od standardów w innych branżach. Rzadko w praktyce spotykamy lokale...

O dekorze potrawy słów kilka, czyli praktyczne spostrzeżenia, autorskie triki i sugestie
2024-08-31
Kwestia prezentacji, zwłaszcza w fine diningu, jest nam bliska i coraz to pojawiają się jakieś trendy i mody. Zastanawiałem się ostatnio, jak składnik może...

Nowe wyzwania na polskim rynku gastronomicznym
2024-08-31
Mam świadomość, że rynek gastronomiczny w stolicy często ma się nijak do tego z reszty Polski, niemniej jednak jest swego rodzaju trendsetterem – tu wiele...

Sommelier – po co to komu?
2024-08-31
Biznesowe znaczenie wina dla dzisiejszej gastronomii jest bez wątpienia nie do przecenienia. Dla wielu restauracji segment winiarski jest nierzadko tak samo ważny, jak...

Sukces Georgian Grand Tasting
2024-08-31
Za nami Georgian Grand Tasting 2024, wydarzenie zorganizowane przez Narodową Agencję Wina z Gruzji, która prowadzi program skierowany na edukację oraz wsparcie...