DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Nowy lider – stary zespół. Jak zaplanować zmiany w zespole?
2024-03-21
Nic lepiej nie obrazuje, jak ważną kwestią są relacje w zespole, niż sytuacja, kiedy zachodzi potrzeba zmiany lidera. Wtedy najlepiej też widać, czy dotychczasowy...

Trendy jedzeniowe w 2024 roku
2024-03-14
Nikt naprawdę nie wie, w jakim kierunku potoczą się gusta gości. Jednak analizując raporty rynkowe oraz badania tendencji, można wysnuć przypuszczenia, jak...

Influencerzy kulinarni - ich wpływ na gastronomię
2024-03-14
Smartfon na stole. Post na blogu. Perfekcyjne zdjęcia potraw publikowane w internecie, zanim ktokolwiek zdążył spróbować samego dania. Spontaniczne recenzje...

Dlaczego tak trudno znaleźć dobrego pracownika do pracy w gastronomii?
2024-02-01
Branża gastronomiczna jeszcze przed wybuchem pandemii zmagała się z dużymi problemami kadrowymi. Jednak już wtedy, mimo braku wielu wykwalifikowanych pracowników, w...

Komunikacja PR w sektorze HoReCa
2024-01-25
Marka to obietnica. To przyrzeczenie, że konsumenta produktu czy usługi spotka to, do czego marka się zobowiązała. Dlaczego tym zdaniem właśnie otwieram artykuł...

Jak planować i przygotować się na otwarcie biznesu gastronomicznego?
2024-01-18
Własna restauracja to marzenie wielu osób, jednak otwarcie jej wymaga odpowiedniego planowania i przygotowania – jak każdego nowego biznesu. Przedstawiam tu informacje...

Czerpię z otoczenia wszystko to, co mogę przełożyć na talerz - rozmowa z szefem Mirosławem Jabłońskim
2024-01-18
Kuchnia regionalna opiera się na produkcie. Czerpie z otaczającej natury. O tworzeniu menu fine diningowego zorientowanego na regionalne smaki Beskidu rozmawiamy z szefem...

Reklamacja usługi gastronomicznej
2024-01-11
Ryzyko opóźnienia w wydaniu dania czy pomyłki w doborze składników to wyzwania, z którymi restauracje mierzą się codziennie. W tak dynamicznym procesie jak obsługa...

Jak zbudować kulturę firmy, która zatrzyma zespół?
2024-01-04
Określenie „kultura organizacji” dla wielu firm wydaje się magią i dla wielu jest fanaberią wielkich korporacji, które stać na filozofowanie o tematach trudnych...

Niemieckie bąbelki
2024-01-04
Wina musujące to wciąż niewystarczająco eksplorowany temat winiarsko-kulinarny. A gdyby tak do swoich noworocznych postanowień dopisać takie właśnie „musujące”...