DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Hedonizm kulinarny, czyli rozkosz na pierwszym miejscu
2024-01-04
Jedzenie zapewnia nie tylko energię dla naszego organizmu, ale także przyjemność. Dzięki niemu można poznawać nowe kultury czy budować relacje międzyludzkie...

Pokaż mi swoją torbę z nożami, a powiem ci, jakim jesteś kucharzem
2023-12-18
Nóż kucharza to odwieczny dylemat i temat rzeka. Z mojego doświadczenia i obserwacji oraz pracy z różnymi kucharzami i szefami kuchni wiem, że zdania na temat...

Ceremoniał bąbelków
2023-12-18
Na naszych oczach dzieją się rzeczy ważne. Jesteśmy bowiem uczestnikami rewolucji – rewolucji w obszarze win musujących. Jeszcze kilka lat temu bąbelki pijaliśmy...

Akcesoria szefa kuchni
2023-12-18
Oprócz sprzętu do gotowania czy pieca, kuchni czy indukcji i całej masy urządzeń pomagających w codziennej pracy, każdy szef kuchni potrzebuje narzędzi. Czasem...

Kakao w gastronomii
2023-12-11
Nie ma drugiego takiego deseru, przysmaku czy słodkości, który dostarczałby doznań niemal zmysłowych. Czekolada jest czymś więcej niż tylko chwilą słodyczy w...

Wigilia firmowa – wycena i oferta świąteczna
2023-12-11
Kiedy zaczyna się rok szkolny, opadają pierwsze złote liście i wszędzie obecne są dynie, restauratorzy już zaczynają myśleć o świątecznej ofercie...

Gastronomia to wrażliwy biznes- rozmowa z restauratorem Marcinem Kręglickim.
2023-11-29
O początkach w gastronomii i o tym, jak pracować nad marką w nie zawsze łatwych czasach, rozmawiamy z restauratorem Marcinem Kręglickim. Państwo mają ogromne...

Jak wybrać trafiony prezent i nie zwariować, czyli święta na tapecie
2023-11-25
Dobór odpowiedniego prezentu to dla większości z nas chyba jeden z najbardziej pospolitych, ale i często najtrudniejszych dylematów w relacjach międzyludzkich. Jak...

Pogoń za trendami czy walka o lojalność gości?
2023-11-22
Co czeka polską gastronomię w najbliższym czasie? Z pewnością dojeżdżamy do skrzyżowania, na którym drogi wielu restauracji rozchodzą się w zupełnie innych...

Koncepty gastronomiczne
2023-11-22
Punktem wyjścia dla każdej restauracji i lokalu gastronomicznego jest koncept. To nic innego jak pomysł, czym ma być dane miejsce. Dobry koncept to droga do sukcesu:...