PRODUKTY I SMAKOŁYKI

Wieprzowina jest trendy
2023-03-14
Polski szef kuchni musi rozumieć wieprzowinę, bo to ten rodzaj mięsa, który bardzo mocno z kart staropolskich książek kulinarnych rysuje obraz stołu, tak wyniosłego...

JAKIE WINO DO SERNIKA?
2022-12-11
Kilka dni temu miałem niewątpliwą przyjemność ponownie kosztować wyśmienitego słodkiego wina, jakim jest Château Petit Vedrines z Sauternes w Bordeaux. Nie wiem...

Dziczyzna to wciąż rarytas
2022-10-16
Dzikie mięso ma swoich zagorzałych zwolenników zarówno wśród szefów kuchni, jak i gości restauracji. Jesienią, kiedy pojawiają się grzyby, do kart...

Czas na grzyby
2022-09-09
Polacy uwielbiają zbierać i jeść grzyby. Ja połowicznie – nie cierpię ich zbierać, za to bardzo chętnie widzę je pod każdą postacią w mojej kuchni oraz na...

Woda w gastronomii
2022-08-29
Restauracje coraz bardziej mają świadomość znaczenia zużycia wody w gastronomii, zarówno w kontekście konsumpcji, jak i ekotrendów. Woda jest jednym z tych dóbr...

Własne pieczywo zwiększa prestiż restauracji
2022-07-18
Zboża, jeden z najbardziej podstawowych produktów, jakie konsumujemy. Czy na pewno wiemy o nich wszystko? O zbożach w gastronomii rozmawiamy z Czesławem Meusem ze...

Mała czarna dobra na wszystko
2021-11-18
Uwielbiana przez Arabów, celebrowana przez Turków, perfekcyjnie przygotowywana przez Włochów. Kawa. Napój, bez którego nie wyobrażamy sobie życia. O magii kawy, jej...

Belvedere Gourmet Group: Wigilia i Święta – jak przygotować atrakcyjną ofertę w restauracji?
2021-11-18
Boże Narodzenie odgrywa ogromną rolę w kulturze polskiej i jest szczególnie celebrowane. Jest to czas spotkań z rodziną w atmosferze radości i szczodrości, a...

Tłuszcz w gastronomii
2021-10-06
Oliwa jest częścią cywilizacji europejskiej i nie ma co do tego wątpliwości. Ludzie z czasem wpadli na pomysł tłoczenia oleju także z owoców innych drzew czy...

Wszystkie odcienie włoskiej kuchni
2021-10-06
Spójrzmy na włoską flagę, czyż nie odzwierciedla smaków i aromatów Półwyspu Apenińskiego? Kolor czerwony może symbolizować pomidory, zieleń bazylię, a biały...