2012

Rocznik 2012 miesięcznika Hotelarz

Kawiarnie pod zieloną chmurką
2012-03-26
Pierwsze cieplejsze dni powodują reorganizację przestrzeni na zewnątrz budynków, które pełnią funkcję gastronomiczną. To wtedy w centrach miast wielu...

Nadużycia w restauracji i sposoby zapobiegania
2012-02-28
Wiele osób marzy o posiadaniu własnej restauracji. Dla jednych powodem jest pasja tworzenia, szukania nowych smaków i dzielenia się z innymi. Dla drugich, po prostu...

Okiem praktyka, czyli kucharz o odpadach w kuchni
2012-02-28
Kucharze codziennie w swojej pracy zawodowej mają styczność z ogromną ilością odpadów spożywczych powstających w lokalu gastronomicznym. Dobry szef kuchni powinien...

Kompozycja karty alkoholi
2012-02-28
Właściwe ułożenie karty menu, a w niej części związanej z serwowanymi alkoholami, jest niezmiernie ważne. Można śmiało stwierdzić, że od tego często w dużej...

Robię restauracje stąd
2012-02-07
Rozmowa z Adamem Gesslerem, współwłaścicielem restauracji U Kucharzy w Warszawie i w hotelu Francuskim w Krakowie oraz bistra Przekąski Zakąski o restauratorstwie...

Szef Kuchni: Manager czy Kucharz?
2012-02-07
Czy ktoś zadał sobie pytanie, ile osób odwiedzających restauracje zastanawia się choć przez chwilę, ilu kucharzy jest zaangażowanych w przygotowanie dania, które...

Kawowy Savoir Vivre
2012-02-07
O sposobach przygotowania kawy napisano niejedną książkę. Ten kojarzony ze słoneczną Italią napój, ma swoich zwolenników na całym świecie. Dzięki temu włoska...

Czas na Gęsinę minął?
2012-02-07
Akcja Czas na Gęsinę 2011 organizowana przez Województwo Kujawsko-Pomorskie dobiegła końca. W akcji wzięło udział ponad 200 restauracji w całej Polsce. Jej celem...

System jakości wieprzowiny
2012-02-07
Rozpoczął się kolejny etap kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości PQS (Pork Quality System). Kampania ma na celu...

Kolejna restauracja ma Menu Bez Tajemnic
2012-02-07
Restauracja 4-gwiazdkowego hotelu Dosłońce Conference & SPA z Racławic, jako kolejny lokal gastronomiczny w Polsce, przystąpiła do Programu Menu Bez Tajemnic...