2012

Rocznik 2012 miesięcznika Hotelarz

Wpływ Grupy Żywiec na gospodarkę
2012-11-12
Grupa Żywiec SA we współpracy z Ernst & Young sporządziła raport „Wpływ Grupy Żywiec na otoczenie społeczno-gospodarcze w latach 2010-2011”. Raport podaje...

Nie wolno iść na skróty
2012-11-12
Z dyrektorem gastronomii sześciu hotelowych restauracji, Markiem Pawłowiczem, rozmawiamy o tym, jak ważna jest współpraca i czy istnieją sposoby na pogodzenie...

Barman i kelner - psycholog czy sprzedawca? cz.II
2012-11-12
Stawiając sobie za cel zwiększenie sprzedaży, najlepiej postawić na system, w który włożymy wysiłek i zaangażowanie. Można go porównać do zmiany biegów w...

Gwiazdy, Zagadki, Konie i Psy czyli Menu Engineering
2012-11-12
Prowadząc działalność gastronomiczną, często zadajemy sobie pytanie, jak ustalać ceny sprzedażowe, aby z jednej strony były dobrze przyjęte przez naszych gości...

Manager kontra dostawca
2012-11-12
Wybór dostawcy, a przede wszystkim współpraca z nim w naszej restauracji, nie musi być drogą przez mękę. Należy jednak wcześniej odpowiednio się przygotować, a...

Świąteczne dekoracje stołów
2012-11-12
Święta Bożego Narodzenia oraz sylwester i karnawał to jedyny czas, kiedy każde bez wyjątku wnętrze dekoruje się odświętnie. Każda witryna sklepowa, każde...

Świetlna inspiracja
2012-11-12
Planowanie rozmieszczenia opraw świetlnych w trakcie tworzenia projektu np. restauracji jest fundamentalne. Czy światło ma być delikatne? Czy ma podświetlać zdjęcia...

Bez strat żywności
2012-11-12
Marnowanie żywności to problem złożony i zależny od wielu czynników, mający negatywne skutki finansowe, ekologiczne i społeczne. Doprowadzając do strat żywności...

Kuchnia włoska bez wiedzy tajemnej
2012-11-12
Giancarlo Russo jest właścicielem restauracji Trattoria Giancarlo w Wesołej. Należy do Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Jest jedynym w Polsce oficjalnym kucharzem...

Wino od święta
2012-11-12
Spędzenie Wigilii w restauracji staje się częstszym zjawiskiem niż kiedyś. W obsłudze tego rynku przoduje z naturalnych przyczyn gastronomia hotelowa, ale nie na...