02/2016

Restauracja z Przyszłością rusza po raz czwarty!
2016-04-11
Lubimy myśleć, że nagrodą w Restauracji z Przyszłością jest sama ocena. Jest tak dlatego, że wystawiają je osobowości z branży. Nie dzielimy jury na...

Mañana Bistro & Wine Bar
2016-04-11
Pamiętacie Państwo Sebastiana Olmę, zwycięzcę jednej z edycji Top Chefa, a później szefa kuchni Zielonego Niedźwiedzia? Drugi na mecie był w tym programie Przemek...

W Anglii herbatka trzyma się mocno
2016-04-11
Trzypiętrowa patera z przekąskami, porcelanowe filiżanki i czajniczek, a do tego prosecco – a w droższych knajpach szampan – w wysokich kieliszkach. Anglicy...

Kawka, lunch i... do roboty!
2016-04-11
Nowe technologie zmieniają rynek horeca nie tylko w poprzez „karty na pieczątki” w komórkach gości i portale rezerwacyjne. Ważną zmianą jest też to, że dzięki...

Usiądźmy sobie na dworze
2016-04-11
Możliwość zjedzenia lub wypicia czegoś zimnego na świeżym powietrzu to jeden z podstawowych wymogów, które klienci stawiają knajpom w ciepłym sezonie. Raczej...

Gastrobar: nie tylko gastro, lecz także bar
2016-04-11
Trend jest wyraźny: restauracje i bary spotkały się w pół drogi. Dziś większość „poważniejszych” konceptów kulinarnych, o ile nie jest przywiązana do wina...

Logistyka w cateringu
2016-04-11
Catering to nie tylko przygotowywanie potraw i serwowanie ich u klienta. Właściwie samo karmienie ludzi to tylko kropka nad i. A samą literką jest olbrzymie...

Festiwale kulinarne ożywiają rynek
2016-04-11
Żeby zdobyć nowych klientów, musimy wyjść do nich z naszą ofertą. Albo odwrotnie – żeby ludzie chcieli jadać na mieście, muszą wiedzieć, czego szukać. Te dwa...

Nie TYkać klienta
2016-04-11
Zwracanie się na ty, zwłaszcza z inicjatywy kelnera, a nie klienta, może budzić kontrowersje. Ale lokale, które postawiły na taką formę relacji, wcale na tym nie...

Umami w czym to się je
2016-04-11
Aleksandder Baron w Solcu 44 zachwyca się kiszonkami. Jego kolega Paweł Suwała z Butchery and Wine, wymieniwszy swoje ulubione składniki w kuchni, podsumowuje swój...