2016

Kawka, lunch i... do roboty!
2016-04-11
Nowe technologie zmieniają rynek horeca nie tylko w poprzez „karty na pieczątki” w komórkach gości i portale rezerwacyjne. Ważną zmianą jest też to, że dzięki...

Usiądźmy sobie na dworze
2016-04-11
Możliwość zjedzenia lub wypicia czegoś zimnego na świeżym powietrzu to jeden z podstawowych wymogów, które klienci stawiają knajpom w ciepłym sezonie. Raczej...

Gastrobar: nie tylko gastro, lecz także bar
2016-04-11
Trend jest wyraźny: restauracje i bary spotkały się w pół drogi. Dziś większość „poważniejszych” konceptów kulinarnych, o ile nie jest przywiązana do wina...

Logistyka w cateringu
2016-04-11
Catering to nie tylko przygotowywanie potraw i serwowanie ich u klienta. Właściwie samo karmienie ludzi to tylko kropka nad i. A samą literką jest olbrzymie...

Festiwale kulinarne ożywiają rynek
2016-04-11
Żeby zdobyć nowych klientów, musimy wyjść do nich z naszą ofertą. Albo odwrotnie – żeby ludzie chcieli jadać na mieście, muszą wiedzieć, czego szukać. Te dwa...

Nie TYkać klienta
2016-04-11
Zwracanie się na ty, zwłaszcza z inicjatywy kelnera, a nie klienta, może budzić kontrowersje. Ale lokale, które postawiły na taką formę relacji, wcale na tym nie...

Umami w czym to się je
2016-04-11
Aleksandder Baron w Solcu 44 zachwyca się kiszonkami. Jego kolega Paweł Suwała z Butchery and Wine, wymieniwszy swoje ulubione składniki w kuchni, podsumowuje swój...

Butchery and Wine zapoczątkowała rewolucję
2016-04-11
Nie planował właściwie niczego. Z początku nie planował pracować w gastronomii. Po latach w angielskich hotelach nie planował powrotu do Polski. Dziś nie planuje...

Na talerzu Polaka właściwie bez zmian
2016-04-11
Choć tegoroczny Restaurant Week odbywa się w dziewięciu miastach pod hasłem „Kwitnąca scena restauracyjna”, co odzwierciedla przemiany polskiej gastronomii w...

To się je na mieście
2016-04-11
Na początku roku otwierało się dużo, najwięcej otwarć zanotowaliśmy w Warszawie. knajpy w okolicach Okrzei. Dwie ulubione rzeczy Polaków na pi- piwo i pizzę...