02/2017

Marka dobrego pracodawcy w gastronomii

2017-04-11

Polski restaurator mierzy się z wieloma trudnościami związanymi z rynkiem pracy: skomplikowane aspekty prawne, sezonowość, brak zaangażowanych pracowników. To...

Wołowina, sałata z rzepy i śliwek kalifornijskich

2017-04-11

Mięso wyjąć z woreczka, wysuszyć, skropić olejem i grillować z każdej strony. Piec w temperaturze 160 stopni z dodatkiem masła oraz ziół przez 5 minut i...

Związek wina i trufli

2017-04-11

Leżąca w południowo-wschodniej Francji Dolina Rodanu to nie tylko jeden z najsłynniejszych regionów winiarskich na świecie, ale także kraina czarnej trufli. Nic...

Waga sztuki prezentacji

2017-04-11

Bar w restauracji odgrywa coraz częściej rolę swoistego showroomu. Tu nie tylko zamawia się piwo czy drinka, by wypić je na miejscu, ale także by zdecydować, jaki...

Kuchnia od kuchni

2017-04-11

Zaplecze kuchenne to centrum dowodzenia lokalu gastronomicznego. Współczesna restauracja to nie tylko dobry kucharz, ale także profesjonalny sprzęt z innowacyjnymi...

(Nie)dostępne restauracje

2017-04-11

Polacy coraz częściej jadają poza domem. Chodzimy do restauracji, bo chcemy się spotkać z rodziną i bliskimi, bo jest to pewnego rodzaju odskocznia od codziennego...

Technorattan dobrym wyborem dla restauratorów

2017-04-11

Meble wykonane z tej żywicy syntetycznej oddającej walory naturalnego rattanu i zabezpieczonej przy tym przed niekorzystnym działaniem warunków atmosferycznych...

Zdjęcia jedzenia muszą krzyczeć

2017-04-11

Świat zalewany jest ładnymi, poprawnymi fotografiami potraw. Aby jednak przykuć uwagę widza, trzeba wyjść poza utarte schematy i go zaintrygować.         W XXI...

Audytor jest jak ksiądz w konfesjonale

2017-04-11

Choć wielu restauratorom rewolucja w lokalu kojarzy się przede wszystkim z rzucaniem po kuchni brudnymi garnkami, emocjami, krzykiem i publicznym poruszaniem problemów...

Menu engineering

2017-04-11

Jak ustalić właściwie ceny w karcie menu? Czy aby na pewno zaproponowana kwota jest adekwatna? Ile powinno kosztować to konkretne danie? W jakim przedziale cenowym...