03/2019

Sztuka ekstrakcji smaku
2019-06-07
Słowo infuzja wywodzi się z terminologii aptekarskiej, oznaczało ono wyciąg lub napar. Dziś w miksologii infuzja to, najprościej mówiąc, dodanie aromatu i smaku do...

Gotowanie jest jak rodzina
2019-06-07
Pam Pam to niedawno otwarta w ścisłym centrum Warszawy restauracja premium, w której szefem kuchni jest Paweł Rumowski. Jego autorska kuchnia jest wypadkową kulinarnej...

Przepis na restaurację
2019-06-07
Zanim lokal stanie się sławny za sprawą dobrego jedzenia, musi zdobyć klientów. Dlatego tak duże znaczenie ma wystrój wnętrza, który sprawi, że gość będzie...

Desery gustownie ubrane
2019-06-07
Deser jest zwieńczeniem posiłku i kulminacyjnym elementem, który może przesądzić o opinii na temat restauracji i jakości jedzenia. Dziś to dzieło sztuki nie tylko...

Dania w roli modeli
2019-06-07
Jak fotografować dania, aby zachęcały do zjedzenia? Zdaniem Rafała Borysa, szefa kuchni restauracji w Zamku Topacz, piękny wygląd potrawy to nieodłączny element...

Lady i witryny chłodnicze jak wybrać i gdzie zastosować?
2019-06-07
Zarówno lady, jak i witryny chłodnicze w atrakcyjny sposób eksponują produkty, dzięki czemu klienci mają świadomość tego, co kupują. Najczęściej spotyka się je...

Sprzedaj pracę w restauracji
2019-06-07
Rekrutacja nowych pracowników to czasochłonny i żmudny proces, składający się z wielu elementów i czynników wpływających na jego powodzenie. Musimy pamiętać...

Broń przeciw oskarżeniom o zatrucie
2019-06-07
Wydarzenia ubiegłego roku potwierdzają, że możliwość zatrucia pokarmowego konsumentów to nie tylko teoretyczne rozważania, ale rzeczywiste ryzyko, jakie ponosi...

Nowe technologie w gastronomii
2019-06-07
Wchodząc w coraz bardziej technologicznie zaawansowany świat, przedstawiciele każdej branży zadają sobie pytanie, co zrobić, aby było lepiej, szybciej, skuteczniej...

Czy warto inwestować w automatyzację?
2019-06-07
Automatyzacja procesów, które odbywają się w restauracji, dziś może wydawać się jeszcze pieśnią przyszłości i lekko przerażać, ale sama w sobie nie jest...