02/2022

Jestem kucharzem z zawodu i z zamiłowania
2022-05-13
W warszawskiej restauracji Platter by Okrasa spotykamy się z Karolem Okrasą, aby porozmawiaćo pasji gotowania i poszukiwania smaków. Co się gotuje w Platterze?  W...

Szkolenia winiarskie w HoReCa – czy warto?
2022-04-27
Tomasz PotrzebowskiEkspert rynku wina, firma Henkell Freixenet Polska Sprzedaż alkoholu w restauracji, w tym oczywiście wina, jest bez dwóch zdań jednym z...

Naturalnie
2022-04-27
Eduardo Brethauer jest Chilijczykiem/Włochem i jednym z najbardziej rozpoznawalnych i oryginalnych piór w świecie wina. Dziennikarz, autor licznych publikacji, w tym...

15-gwiazdkowa kolacja
2022-04-27
W ostatni weekend lutego przewodnik Michelin zorganizował w Budapeszcie wyjątkowy event. Wspólnie gotowało szesnastu szefów kuchni, w tym siedmiu z restauracji...

Wino i sery
2022-04-27
Generał de Gaulle pytał kiedyś retorycznie, jak można rządzić krajem, w którym powstaje 246 gatunków sera. Ja odpowiedziałbym, że jest to tak samo trudne, ale...

Polska – królestwo serów twarogowych
2022-04-27
Gieno Mientkiewicz, kucharz z wykształcenia, autor publikacji książkowych, osobowość telewizyjna, smakosz, a także największy w Polsce znawca i promotor serowarstwa...

Vive la France
2022-04-27
Kuchnia francuska jest często nazywana „najbardziej wyrafinowaną”, „kulinarnym centrum świata” czy „kolebką sztuki kulinarnej”. Od wieków słynie z...

Wino i kuchnia, nierozerwalni kompani stołu
2022-04-27
Rozmowa z szefem Emilio Martínem W hiszpańskim mieście Valladolid 10-13 marca odbywał się międzynarodowy konkurs win różowych Concours Mondial de Bruxelles Rosé...

Szefowie odpowiadają: Mój nóż szefa to…
2022-04-27
Szef Thanawat Na Nagara, restauracja Basil & Lime w Warszawie  Mój nóż szefa kuchni to... przedłużenie mojej prawej ręki. I to bardzo dosłownie. Przede...

„Dotychczas” – restauracja w Tychach z autorską ka
2022-04-27
Dotychczas” to nowe miejsce w Tychach. Otwarte podczas pandemii. Po miesiącach działania wyłącznie w systemie dowozów, dziś cieszy się niesłabnącym...