04/2023

Gastronomia pod znakiem sztucznej inteligencji. Czy powinniśmy się tego bać?
2023-09-24
Skończył się czas, gdy mogliśmy się oszukiwać, że sztuczna inteligencja i nowe technologie w branży gastro nie istnieją. Skoro jesteśmy i będziemy zmuszeni...

Jak zioła i przyprawy kreują smak potraw?
2023-09-16
Aromaty potraw w dużej mierze zawdzięczamy ziołom i przyprawom. Świeże, suszone, mieszanki przenoszą nas w różne rejony świata. Kuchnia polska także ma swoje...

Raportowanie i analiza danych w gastronomii
2023-09-15
Sukces lokalu nie zależy tylko od smacznych dań i przyjaznej obsługi. Wielu restauratorów zaniedbuje potencjał, jaki kryje się w gromadzeniu i analizie danych...

Poznaj metody zarządzania rentowną restauracją. Część I: Co to jest macierz BCG
2023-09-09
Macierz BCG to narzędzie, które pozwala na ocenę rentowności produktów i usług na rynku. Została opracowana przez firmę Boston Consulting Group i jest...

Polskie wino – obowiązkowa pozycja w każdej restauracji
2023-09-03
Polskie wina w świadomości miłośników gastronomii zagościły już na dobre. Jeśli jednak chodzi o ich obecność w restauracyjnych kartach, to jest to wciąż...

Ryby to smak mojego dzieciństwa - rozmowa z restauratorką Olgą Kopylovą
2023-09-03
Ukraińska gastronomia w Polsce jest dziś faktem. Przybywa nowych restauratorów i konceptów. O tym, jak prowadzi się restaurację w Polsce, i o kuchni ukraińskiej...

Jak rekrutować, żeby nie żałować
2023-09-03
Większość firm popełnia ten sam błąd: szuka idealnych kandydatów. Wyobraża sobie, że istnieje jakiś wzór superkandydata, że taki ktoś gdzieś jest i że...

Sztuczna inteligencja w branży gastronomicznej
2023-08-24
Branża restauracyjna do tej pory oczywiście wdrażała nowinki technologiczne usprawniające pracę kucharzy czy kelnerów, ale obok mikserów czy zmywarek i tak...

Ewolucja zawodu barmana, czyli jak technologia i social media zmieniły ten zawód
2023-08-24
Postęp technologiczny i powszechna digitalizacja w ostatnich 10 latach zmieniły nasze codzienne życie zarówno zawodowe, jak i prywatne. Rozwój nowych technologii...

Kuchnia otwarta ma możliwości
2023-08-24
Świat za zamkniętymi drzwiami kuchni do niedawna był tajemnicą. Dziś bywalcy restauracji lubią na ogół wiedzieć, co dzieje się po drugiej stronie. Umiejętne...