02/2024

W numerze: Sól w gastronomii
2024-06-06
Nie bez kozery mówi się, że coś może być solą życia – czyli tą najbardziej fundamentalną przyprawą. Od najdawniejszych czasów sól uważana była za symbol...

W numerze: Kontrola sanepidu – restauracja w gotowości
2024-06-01
Parę dni temu do jednej z restauracji, w których jestem doradcą kulinarnym, zawitał sanepid. Oczywiście cała sytuacja podobno przebiegła w miłej atmosferze, a sama...

Nadchodzi wiosna, czas odświeżyć komunikację twojej restauracji!
2024-05-26
Wiosna to magiczna pora roku. Przynosi ze sobą nie tylko odrodzenie natury, ale także zmianę w preferencjach kulinarnych. Dla restauracji jest to doskonała okazja do...

Sezonowość w koktajlach, czyli wykorzystaj to, co daje ci natura
2024-05-16
Zarówno w kuchni, jak i barze sezonowość odgrywa bardzo ważną rolę. Pierwszy aspekt to jakość, świeżość i dostępność danego produktu. Drugi – również...

Gastronomiczna niedyspozycja – jak zdobyć wysoko wykwalifikowaną kadrę
2024-05-09
Współczesna branża HoReCa stoi obecnie w obliczu złożonych problemów związanych z rekrutacją wysoko wykwalifikowanej kadry. Zjawisko to nie omija nawet...

W numerze: Światło zmienia wszystko
2024-05-02
Przytulne, przyjazne, naturalne – oświetlenie może mieć swój charakter. Zobaczmy, jak nowe lampy rozsławiły niejedną restaurację, zmieniły nastawienie klientów...

Kuchnia bezmięsna i wino
2024-04-28
Kuchnia bezmięsna, roślinna, wegetariańska, wegańska – ich wspólnym mianownikiem jest brak odzwierzęcej proteiny w potrawach. Jedzenie bezmięsne jest złożone...

Daj klientom coś więcej niż tylko rachunek
2024-04-18
Kluczem do sukcesu każdego lokalu jest zrozumienie tego, jak bardzo gastronomia jest biznesem relacyjnym i że nie sprzedaje produktów, tylko doświadczenie...

Jakie umowy zawierać z zespołem restauracji
2024-04-18
Wybór właściwej formy prawnej zatrudnienia personelu wpływa na zgodność biznesu z prawem i chroni przedsiębiorcę przed odpowiedzialnością. Znajomość kluczowych...

Temat numeru: Współczesny menedżer restauracji
2024-04-18
Branża restauracyjna nieustanie się rozwija i przeobraża. W związku z obecnymi trendami, nowoczesnymi technologiami oraz ewolucją współczesnego gościa zmienia się...