02/2025

Mrożenie w gastronomii
2025-03-31
Psucie się żywności spowodowane jest przez mikroorganizmy, chemikalia i enzymy. Zamrażanie jest najłatwiejszą, najwygodniejszą i najmniej czasochłonną metodą...

Czy to koniec ery szefów kuchni celebrytów? Szkoda dla branży?
2025-03-31
Rozmowa z Agnieszką Małkiewicz Niedawno ukazał się Raport MADE FOR Restaurant – badanie i raport rynkowy 2024/2025. O metodologii i rezultatach badań rozmawiamy z...

Lojalność i technologia, czyli przepis na gastronomiczny sukces
2025-03-31
Wchodzę do restauracji. Siadam, przeglądam menu. Po chwili podchodzi kelner – uprzejmy, uśmiechnięty, ale w jego oczach widzę niepokój. Może to ten moment, kiedy...

Dlaczego goście kochają autentyczność? Psychologia szczerej obsługi
2025-03-31
Wyobraź sobie, że wchodzisz do nowej restauracji. Ciepłe światło oświetla stół, zapach świeżo przygotowanego dania unosi się w powietrzu, a w tle słychać...

Zamień menu, które sprzedaje, w takie, które zarabia
2025-03-31
Menu to nie tylko lista propozycji kulinarnych, ale także narzędzie sprzedaży, które pozwala świadomie zarządzać ofertą restauracji. Jest to możliwe...

Sprawdzone triki na viralowe social media restauracji
2025-03-31
Wyobraźmy sobie dwie restauracje. Pierwsza z nich wrzuca do sieci codziennie zdjęcia swojego menu, robione na szybko telefonem, pod kuchennym światłem, z...

Relacje z zespołem to droga dwukierunkowa – rozmowa z Virą Shportak
2025-03-31
Na starym warszawskim Mokotowie znajduje się zabytkowy budynek przedwojennej willi, a w niej restauracja Willa Biała. O pomyśle na to miejsce, pracy w polskiej...

Polska od Kuchni promuje gastronomię już w XIV edycji
2025-03-31
Fundacja WIP Warto im Pomóc już po raz czternasty organizuje akcję rekomendującą gastronomię Polska od Kuchni. Akcja przebiega pod hasłem „Wrócę tu!”. Konkurs...

XI edycja WorldFood Poland 2025
2025-03-31
8-10 kwietnia 2025 r. Warszawa stanie się centrum branży spożywczej oraz HoReCa. XI edycja Międzynarodowych Targów Żywności i Napojów, Technologii i Opakowań dla...

Międzynarodowy Dzień Pizzy 2025 z rekordem: niemal 180 proc. więcej zamówień w Glovo
2025-03-31
Polacy kochają pizzę i 9 lutego – w Międzynarodowy Dzień Pizzy – udowodnili to z rozmachem. Tego dnia w aplikacji Glovo złożono największą w historii liczbę...