W NUMERZE

„Restauracja” pyta szefów: Czym kieruję się przy wyborze pieca oraz sprzętu do mojej profesjonalnej kuchni?
2023-01-30
Konrad Podkówka właściciel sieci bistro barów Rajskie Jadło  Wybierając piec, należy zwrócić uwagę na kilka elementów: wielkość pomieszczenia, w którym...

Profesjonalna kuchnia cateringowa – aby wszystko działało sprawnie i szybko
2023-01-08
Branża cateringowa, jak cała branża gastronomiczna, ulega dużym zmianom. Z jednej strony odpowiada na trendy i mody, z drugiej zaś musi sprostać wyzwaniom takim jak...

Czy system POS na abonament to odpowiedź na kryzys w gastronomii?
2022-12-28
Ostatnie dwa lata były ogromnym wyzwaniem dla całego sektora HoReCa, a trwający silny wzrost inflacji przyczynia się do zachwiania stabilności prowadzenia gastronomii...

Tajniki HERBATY
2022-12-20
Przygoda ludzkości z herbatą zaczęła się ok. 4 tys. lat temu. Dziś jej odmian, mieszanek, gatunków i wariacji na temat serwowania jest tyle, ile narodowości, w...

Kuchnia polska to niewyczerpane źródło inspiracji - rozmowa z Grzegorzem Ficem
2022-12-11
Kuchnia polska to przede wszystkim produkt, lokalny, sezonowy, często unikalny. O tym, jak ważne jest zrozumienie chociażby polskiej dziczyzny, rozmawiamy z Grzegorzem...

Jak zarabiać więcej w czasie kryzysu?
2022-12-11
Kiedy kolejne plagi spływają na gastronomię, może się wydawać, że szkolenie personelu w tym trudnym czasie to fanaberia. Nic bardziej mylnego. To właśnie podczas...

Czy gastronomia to biznes?
2022-11-29
W pierwszej wersji artykułu napisałem, że tytuł jest prowokacyjny i że chciałem w ten sposób zwrócić uwagę na poważny temat. Jednak po napisaniu całości...

Uwięzione (Kobiety w kuchni)
2022-11-29
Wydaje mi się dziwne, że piszę o seksizmie w tym momencie, czyli w XXI wieku. To powinna być zamknięta sprawa. Dokonana. Oczywista. Tym bardziej dzisiaj, kiedy toczy...

Co wspólnego ma jedzenie z projektowaniem?I dlaczego dzięki odpowiedniemu zaprojektowaniu lokalu znacznie zwiększysz sprzedaż?
2022-11-27
Restauracje, lodziarnie, kawiarnie i inne punkty gastronomiczne bardzo często stawiają głównie na lokalizację, ceny i promocje. Takie podejście jest dobre – jeśli...

Chile – kanapkowy raj
2022-10-30
To znacznie więcej niż smaczna i szybka przekąska. Dla Chilijczyków sánguche, czyli kanapka na ciepło, to symbol tożsamości kulinarnej, głęboko przekrojowej i...