W NUMERZE

Dlaczego warto się szkolić?
2022-09-07
Szkolenia dostępne w gastronomii to nie tylko warsztaty dla szefów kuchni, ale także podnoszenie umiejętności kelnera, barmana, sommeliera, baristy, kierownika sali...

Kolacja orientalna Na wschód od Maghrebu
2022-08-07
Właściwie powinienem zaproponować kilka takich kolacji, a tak naprawdę – kilkadziesiąt. Indie, Chiny, Korea, Japonia, Malezja – każdy z tych krajów może...

„Restauracja” pyta szefów: Indukcja czy żywy ogień?
2022-08-06
Marcin Budynek restauracja Tawerna Fisha Concept by Marcin Budynek w Augustowie  Zdecydowanie żywy ogień – od zawsze byłem jego fanem! Bardzo lubię naturę i to, co...

„Instagrammable”, czyli trend, o którym powinien pamiętać każdy restaurator
2022-07-28
Wszyscy będący za pan brat z trendami i nowinkami ze świata social mediów wiedzą, że w dzisiejszych czasach posiadanie konta na Instagramie to konieczność. I to nie...

Polski przysmak sushi
2022-07-28
Sushi zdobywa w Polsce coraz to nowych wielbicieli. Potrawa rodem z kuchni japońskiej, niegdyś uważana za coś ekskluzywnego i egzotycznego, obecnie jest bardzo...

Czy restauracja potrzebuje „zimnego pokoju”
2022-07-18
Niezależnie od tego, czy otwieramy nową restaurację, czy odnawiamy istniejący lokal, jednym z kluczowych pytań, jakie musimy sobie zadać, jest to, jak w przyszłości...

Lokalny klimat w wystroju restauracji
2022-07-18
Unikatowy, lokalny urok restauracji da się uzyskać nie tylko poprzez niewyszukany folklor we wnętrzach. Projektanci na całym świecie sięgają po to, co miejscowe...

Zrzeszanie się – sposób na przetrwanie zawieruchy na rynku gastronomicznym
2022-07-15
Odpowiedzią na trudną sytuację branży gastronomicznej może być zrzeszanie się w formie fundacji, stowarzyszeń lub izb gospodarczych, a nawet zrzeszeń handlu i...

Zawsze ufam swojemu instynktowi- rozmowa z Andreą Camastrą
2022-02-24
Z Andreą Camastrą spotykam się w nowo otwartej restauracji Nuta w Warszawie przy pl. Trzech Krzyży. Obserwuję szefa i zespół pracujący w skupieniu w kuchni...

„Restauracja” pyta szefów: Jaki jest mój ulubiony superfood?
2022-01-21
 Jurek Sobieniak, Deska i Kreska w Warszawie Klasycznie superfoody są to produkty, które mają bardzo wysoką gęstość pokarmową, czyli zawierają dużo składników...