W NUMERZE

W numerze: Sól w gastronomii
2024-06-06
Nie bez kozery mówi się, że coś może być solą życia – czyli tą najbardziej fundamentalną przyprawą. Od najdawniejszych czasów sól uważana była za symbol...

Sezonowość w koktajlach, czyli wykorzystaj to, co daje ci natura
2024-05-16
Zarówno w kuchni, jak i barze sezonowość odgrywa bardzo ważną rolę. Pierwszy aspekt to jakość, świeżość i dostępność danego produktu. Drugi – również...

Gastronomiczna niedyspozycja – jak zdobyć wysoko wykwalifikowaną kadrę
2024-05-09
Współczesna branża HoReCa stoi obecnie w obliczu złożonych problemów związanych z rekrutacją wysoko wykwalifikowanej kadry. Zjawisko to nie omija nawet...

Restauracja Wina Dajcie – z pasji do kuchni i wina
2024-04-04
Śródziemnomorska biesiada z kolorową kuchnią i dobranym winem? Od razu myślimy o południu Europy, tymczasem to rzeszowska restauracja Wina Dajcie oczarowuje gości...

7 grzechów głównych w zarządzaniu restauracją
2024-04-04
Działalność w branży gastronomicznej to wyjątkowo wymagające przedsięwzięcie, które surowo ocenia nieprawidłowe założenia i nietrafione pomysły. Wszystkie...

Urządzenia do gotowania w profesjonalnej kuchni
2024-03-28
Otwierając nową restaurację czy odnawiając istniejący już lokal, stoimy przed wyborem odpowiedniego wyposażenia kuchni. To właśnie urządzenie do gotowania jest...

Nowy lider – stary zespół. Jak zaplanować zmiany w zespole?
2024-03-21
Nic lepiej nie obrazuje, jak ważną kwestią są relacje w zespole, niż sytuacja, kiedy zachodzi potrzeba zmiany lidera. Wtedy najlepiej też widać, czy dotychczasowy...

W gastronomii chodzi o wspólne działanie- rozmowa z Pawłem Grubą
2024-03-14
Rozmowa z Pawłem Grubą Choć nie jest szefem kuchni, to zna ich setki, i to z całej Polski. Na swoim kanale GRUBE ROZMOWY co tydzień przedstawia szefów i menedżerów...

Influencerzy kulinarni - ich wpływ na gastronomię
2024-03-14
Smartfon na stole. Post na blogu. Perfekcyjne zdjęcia potraw publikowane w internecie, zanim ktokolwiek zdążył spróbować samego dania. Spontaniczne recenzje...

Dlaczego tak trudno znaleźć dobrego pracownika do pracy w gastronomii?
2024-02-01
Branża gastronomiczna jeszcze przed wybuchem pandemii zmagała się z dużymi problemami kadrowymi. Jednak już wtedy, mimo braku wielu wykwalifikowanych pracowników, w...