Merytorycznie o restauracjach. Po co mi to?

Skoro 4,5 tys. lat temu starożytni Egipcjanie, nie znając koła, zdołali wznieść najwyższą budowlę całej epoki – piramidę Cheopsa, to chyba opór przed technologią da się przeżyć, prawda? Owszem, jak widać – da. Nasuwa się jednak od razu jedno pytanie: jak wielkich osiągnięć można byłoby się spodziewać po tych samych Egipcjanach, gdyby to koło poznali i wykorzystali je w swojej pracy? Opór przed nowościami i zmianami dotyczy absolutnie każdego z nas i – choć wiek ma tu spore znaczenie – zwykle w pierwszej kolejności przybieramy postawę obronną w razie propozycji zrobienia czegoś, czego jeszcze nie znamy.

Pocieszające jest to, że oporem reagują zarówno dzieci, jak i osoby dorosłe, choć te pierwsze czasami łatwiej przekonać do spróbowania danej rzeczy. Mówię dziś o tym, ponieważ pracuję z restauratorami już od wielu lat i nie ma roku z nowością, z którą ich gastrobiznes nie musiałby się zmierzyć. Ogarnianie social mediów (wciąż spotykam się z zaskoczeniem, że pora zaliczyć do nich też TikToka), wprowadzanie QR kodów do drukowanych kart menu i tych w sieci, menu w wersji online – dostępne również w form