FELIETON

Zanim wino trafi do kieliszka... Czyli kto tak naprawdę ma władzę przy stole?

2026-08-06

Jest taki moment podczas kolacji, który trwa może pięć sekund, ale potrafi powiedzieć o relacjach przy stole więcej niż cała późniejsza rozmowa. Kelner podaje...

Organizacja pracy i technologia produkcji w restauracji prowadzącej kuchnię wielokierunkową – spojrzenie szefa kuchni

2026-08-06

Michał Wawro Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

Lajki umarły. A przynajmniej przestały być najważniejsze

2026-08-06

Przez wiele lat nauczyliśmy się oceniać skuteczność działań w mediach społecznościowych w niezwykle prosty sposób. Publikowaliśmy post, obserwowaliśmy liczbę...

Smak zaczyna się w głowie

2026-07-06

To jeden z tych paradoksów, które zna niemal każdy miłośnik wina. W restauracji zamawiamy butelkę, zachwycamy się aromatem i harmonią smaku. Kilka tygodni...

Czego gastronomia może nauczyć się od Egiptu?

2026-07-06

Nie sprzedawaj jedzenia. Sprzedawaj historię W branży gastronomicznej często rozmawiamy o food costach, kosztach pracy, nowych technologiach, trendach kulinarnych...

Dlaczego kochamy wołowinę?

2026-07-06

Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

Jednorazowy gość czy długotrwała relacja?

2026-07-06

Merytorycznie O Restauracjach (FB, IG); Redaktor naczelna portalu www.GdzieZjesc.info; Współwłaścicielka Agencji dla gastronomii AFMedia.pl Jedna decyzja...

Karp kontra kieliszek,czyli świąteczne wyzwania

2025-11-06

Barszcz musi być czerwony, pierogi ręcznie lepione, a karp – (i tu narażę się zapewne na krytykę) nie wiadomo po co – wciąż obecny. Święta w Polsce to...

Restauracja hotelowa jako wizytówka obiektu

2025-11-06

Szef kuchni Lake View Żywiec Resort & SPA oraz twórca marki Gastrobandа. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror...

Żegnaj romantyzmie, witaj Excelu, czyli podsumowanie 2025 roku w gastro

2025-11-06

Jeśli ktoś szukał w tym roku stabilności w gastronomii, to równie dobrze mógłby szukać śniegu na pustyni. Ten biznes nigdy nie był łatwy, ale rok 2025...