Aleksandra Bednarek z wizytą w Polsce
Aleksandra Bednarek, pierwsza Polka z międzynarodowym tytułem sommelierki chleba, odwiedziła Polskę, gdzie spotkała się z przedstawicielami branży piekarskiej. Pochodząca z Łodzi mistrzyni piekarskiego rzemiosła od lat mieszka w Kalifornii, gdzie prowadzi własną piekarnię Aleksandra’s Bakery, a jej podejście do wypieku opiera się na ekologicznych składnikach i długiej, naturalnej fermentacji.
Podczas pobytu w Polsce wzięła udział w warsztatach w Instytucie Sadkiewicza w Bydgoszczy, gdzie wraz z ekspertami pracowała nad wypiekami z prawdziwą żytnią, białą jak orkisz, płaskurka czy samopsza. Spotkania stały się okazją do wymiany doświadczeń i wiedzy o nowoczesnymi technologiami w piekarstwie, w tym metodami poprawiającymi jakość i trwałość chleba.
Aleksandra Bednarek, która porusza się pomiędzy trzema rynkami – amerykańskim, niemieckim i polskim – wskazuje na rosnące znaczenie piekarstwa rzemieślniczego w zmieniającym się świecie piekarniczego. W Polsce dostrzega szczególjne dynamiczny wzrost zainteresowania chlebem rzemieślniczym, zwłaszcza w dużych miastach.
Jej wizyta została wysoko oceniona przez środowisko branżowe i zaowocowała propozycją zaangażowania w polskie projekty edukacyjne, w tym udziału w jury konkursu Master Baker oraz zaproszenia do pracy w Akademii Piekarstwa Klasycznego. Aleksandra Bednarek dąży także do stworzenia stowarzyszenia Polska Ekologia, wspierającego rozwój piekarstwa rzemieślniczego i promocję żywności ekologicznej.
