Czy restaurator naprawdę wie, kim są jego goście, jak często odwiedzają lokale, ile są gotowi wydać i co decyduje o wyborze konkretnego miejsca?
W ogólnopolskim badaniu nie zatrzymano się na średnich. Skrzyżowano dane dotyczące wieku, wielkości miejscowości, częstotliwości wizyt, wydatków, powodów wyjścia do restauracji, wybieranych formatów i źródeł informacji.
6 października podczas Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów zostaną pokazane wyniki badania oraz profile różnych grup klientów. Nie będzie więc kolejnego obrazu „przeciętnego Polaka”, ale konkretne dane pokazujące, jak różni się sposób korzystania z gastronomii.
Bo żeby skutecznie walczyć o gościa, najpierw trzeba wiedzieć, kto właściwie siedzi po drugiej stronie stolika.
