Nowa fala z Włoch

Jest pewnie najbardziej popularną polską potrawą, jaka istnieje. 75 proc. Polaków chce, by zawierała pieczarki, 64 proc. nie wyobraża sobie jej bez szynki, 59 proc. bez salami, 47 proc. bez oregano. Obowiązkowo z sosem czosnkowym. Średnio w 2015 roku Polacy płacili za nią 18,01 zł. Pizza, królowa polskiej gastronomii.

Polacy pokochali faszerowany włoski placek tak dawno, że dziś jest już stałym elementem polskiej tradycji kulinarnej. Nie jest to nasz wymysł, ale autentyczne napisy, które spotyka się od czasu do czasu na potykaczach restauracji: „Pizza włoska oraz tradycyjna” czy „Pizza jak u mamy”. Wydawałoby się, że moda na nią powinna była minąć już dawno. I może minęła – ale wróciła. 

Renesans neapolitański

Bo pizza dalej jest ważnym elementem nowoczesnych konceptów gastronomicznych. W warszawskich Cudach na kiju serwują ją jako lunch, bo łatwo ją przyrządzić w odległej kuchni i przynieść do niewielkiego lokalu zdominowanego przez piwo. W Na lato stanowi niezły lunch, pewnie dzięki temu, że można zaoferować ją w korzystnej cenie. Mąka i woda, raz zdobywszy opinię najlepszej pizzerii Warszawy, utrzymuje się z niej całkiem nieźle, z nowoczesnym wystrojem, krótką kartą i tym podobnymi sztuczkami, które odejmują pizzerii kulę u nogi siermiężnego wizerunku,