Gotowanie jest obecne na ekranach naszych telewizorów, w gazetach, książkach kucharskich, które mają nawet specjalistyczne księgarnie. A klienci nie przychodzą przecież zazwyczaj do restauracji po to, by zjeść, lecz by cieszyć się posiłkiem i poznać coś nowego. Gotowanie na ich oczach jest sposobem, by umożliwić im jeszcze lepszy kontakt z profesjonalną kuchnią i przełomowym doświadczeniem kulinarnym.
System live cooking może się pojawić w lokalu w różnym stopniu zaawansowania. Nie zawsze musi to być aż tak rozwinięty wariant, jak mamy w przypadku restauracji Magiel. Podstawowymi elementami, o których trzeba pamiętać projektując taki lokal, są:
ZORIENTUJ BAR
Odpowiednio usytuowany z myślą o pokazach kulinarnych bar powinien być na widoku, w miarę możliwości przodem do gości, najlepiej centralnie w lokalu. Z jednej strony umożliwia to swobodny dostęp gości do kucharza, z drugiej stwarza wygodne stanowisko pracy dla szefa kuchni.
DOBRE ZAPLANUJ KUCHNIĘ
Wewnątrz wyspy kuchennej wszystko musi być dobrze ułożone. Pamiętajmy, że nie wszystko jest równie spektakularne – siekanie produktów i układanie potraw na talerzu to coś, na co klienci chcą patrzeć, ale już na przykład tłuczenie mię
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Dodaj komentarz