The Olive, Lublin

Lubelski hotel Ilan mieści się w budynku dawnej Jeszywas Chachmej Lublin przy Lubartowskiej. To jedna z najbardziej znanych na świecie szkół talmudycznych, jest więc marką samą w sobie dla dużej grupy międzynarodowych turystów.

  W związku z tym oczywistym klimatem hotelu jego restauracja siłą rzeczy musi nawiązywać do tradycji żydowskich. Nazywa się więc prosto: The Olive, czyli oliwka, podczas gdy lobby bar hotelu zwie się Salt, czyli sól. A więc sól i oliwki, składniki rzeczywiście kojarzące się z Izraelem, chociaż restauracja stawia na mariaż kuchni żydowskiej i polskiej – pod pewnymi względami, jak argumentują niektórzy znawcy, bardzo podobnej, chociaż na tle naszej kuchni – jednocześnie wyraźnie wybijającej si