Ponad cztery dekady temu firma Riedel dostrzegła zależność między kształtem karafki a smakiem i aromatem wina. Odkrycie to stanowi ważną wskazówkę dla każdego restauratora.
Wina dzięki dekantacji zyskują pełny bukiet. Wyciągnięcia korka i pozostawienie trunku w butelce nie można nazwać jednak napowietrzaniem. Średnica szyjki jest bowiem za mała, by proces ten przebiegał prawidłowo. Dlatego, aby wino mogło „odetchnąć pełną piersią”, niezbędna jest karafka. Ed McCarthy, autor popularnych poradników winiarskich zaznacza, że napowietrzania wymagają liczne wina czerwone, tylko kilka gatunków białych oraz wybrane wina deserowe. Wielkim zwolennikiem dekantacji tychże win jest słynny francuski winiarz Christian Moueix. – Preferuję dekantowanie win, zarówno starych jak i młodych. Jest to oznaka szacunku dla tych pierwszych i wyraz zaufania do drugich.
Dekantacja starych win, zaledwie kilka chwil przed ich serwowaniem, pomaga sprawić, by miały one odpowiednią jasność i blask nieprzysłonięte prze
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Dodaj komentarz