Dream team, czyli jak wykorzystać problemy kadrowe do stworzenia dobrego zespołu

Ponad rok zamrażania i odmrażania rynku restauracyjnego, wielu kelnerów, pomocy kuchennych, a nawet szefów kuchni, uznało, że ta branża została postawiona w tak trudnej sytuacji, że zwątpiło, czy w niej pracować. Doszły dodatkowe obawy o to, że ewentualne kolejne zagrożenia epidemiczne mogą prowadzić do ponownych obostrzeń i ograniczania funkcjonowania restauracji tak, jak to było przez wiele miesięcy od pamiętnego marca 2020 r. Rozmawiałam niedawno z jedną z właścicielek restauracji – co usłyszałam? „Jestem skrajnie zaskoczona podejściem ludzi do pracy w restauracji. Wrzucam ogłoszenie, a tu sami restauratorzy hejtują się nawzajem na forum, że warunki mogłyby być lepsze albo że i tak się nikt nie zgłosi. Gdy już ktoś jest zainteresowany, pyta mnie na Messengerze o szczegółowe warunki współpracy. Kiedyś brało się do ręki telefon, umawiało na spotkanie, omawiało wzajemne potrzeby i oczekiwania i podejmowało decyzję – działamy lub nie. 

Dziś mam wrażenie, że podejście do pracy w gastronomii nasączone jest wręcz brakiem szacunku do pracodawcy, bo na umówione spotkania w wielu przypadkac