Marketingowe wyzwania w gastronomii

Pandemia ostro dała w kość całej branży gastronomicznej i na stałe zmieniła jej sposoby działania. To samo stało się w przypadku marketingu. Marketerzy musieli podejść do wszystkich działań nieszablonowo i na nowo ułożyć wszystkie strategie działania.

Rok 2022 będzie poniekąd kropką nad i dla wszystkich zmian, które wydarzyły się w ostatnich dwóch latach. Jakie trendy będą królować w 2022 r.? Co się zmieni, a co pozostanie? 

Czym tak naprawdę są trendy?

Trendem nazywamy ogólny rozwój lub zmianę sposobu zachowań i potrzeb ludzi. Mówiąc wprost, jest to kierunek, w którym w danym okresie podąża rynek. Głównym czynnikiem rozwoju nowych trendów jest zmiana potrzeb i zainteresowań konsumentów. Warto pamiętać, że trendy wpływają na każdy obszar życia, w tym także na stosunek gości do restauracji i tego, co oferuje. Jako że lata 2020-2021 diametralnie wpłynęły na cały sektor gastronomiczny, rok 2022 będzie poniekąd następstwem świata w czasach pandemii. Choć nie można zapominać o tym, że pandemia wciąż trwa i wszystkich wymagań co do rygoru sanitarnego należy bezwzględnie przestrzegać. Jestem zwolenniczką praktycznego podejścia, dlatego też przedstawię omówienie trendów wraz z kluczowymi elementami do wykorzystania. 

Trend #1: Roślinna strona mocy

Popularność roślinnego jedzenia stopniowo rosła przez ostatnie lata, jednak to właśnie rok 2022 przyniósł na nie największy boom i będzie rozrastał się z miesiąca na miesiąc. Ludzie coraz częściej wybierają roślinne zamienniki mięsa. Co ciekawe, z roślinnych alternatyw korzystają już nie tylko weganie i wegetarianie, lecz także fleksitarianie. I to na tej trzeciej grupie każdy restaurator powinien się skoncentrować i poznać ją nieco lepiej. 

Kim są fleksitarianie?

To osoby, które chcą spożywać posiłki bardziej roślinne, ale nie chcą całkowicie ograniczać produktów mięsnych lub zwierzęcych. Nic dziwnego, że mniej restrykcyjni fleksitarianie i wszystkożercy stanowią znacznie większą część populacji niż weganie i wegetarianie – co czyni