Straty w łańcuchu żywnościowym – jak zapobiec marnotrawstwu żywności w Polsce?

Według raportu „Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce”, przygotowanego przez Instytut Ochrony Środowiska, w Polsce rokrocznie do kosza trafia około 5 mln ton żywności. Choć za taki stan rzeczy odpowiedzialni są przede wszystkim konsumenci, to na pozostałych etapach łańcucha żywnościowego generuje się łącznie 40 proc. strat. Z czego wynikają straty w poszczególnych ogniwach i jak możemy im zaradzić?

Marnowanie żywności niesie ze sobą realnie zagrażające gospodarce i społeczeństwu skutki – ekonomiczne, środowiskowe i etyczne. Z tego powodu zadaniem przedstawicieli wszystkich ogniw łańcucha żywnościowego powinno być dążenie do wprowadzania rozwiązań ograniczających straty w sektorze spożywczym. Największe straty żywności w P olsce [1] transport – 0,65 proc. gastronomia – 1,17 proc. handel – 6,96 proc. produkcja rolnicza – 15,5 proc. przetwórstwo – 15,6 proc. gospodarstwo domowe – 60 proc. 

Dlaczego tak wiele żywności tracimy na etapie produkcji?

Na etapie produkcji tracimy około 2 mln ton żywności rocznie. Sektor zbożowy jest w tym ogniwie najbardziej stratny. Roz