Wino i kuchnia, nierozerwalni kompani stołu

Rozmowa z szefem Emilio Martínem

W hiszpańskim mieście Valladolid 10-13 marca odbywał się międzynarodowy konkurs win różowych Concours Mondial de Bruxelles Rosé Selection. To prestiżowe wydarzenie, na którym spotkali się eksperci zajmujący się winem, w szczególności stylem rosé, zyskującym coraz większą popularność. Oceniono ponad tysiąc win z 30 krajów. Konkurs był również doskonałą okazją do zapoznania się z regionalną kuchnią Castilla Leon oraz do rozmowy z szefem Emilio Martínem, odpowiedzialnym za uroczystą kolację gala dinner.

Valladolid słynie z pinchos i tapas, czyli znanych hiszpańskich przekąsek. To idealny akompaniament do wina. Rokrocznie w czerwcu właśnie tu odbywa się krajowy konkurs tapas. Suite 22 Restaurant & Gin Club to przestrzeń gastronomiczna łącząca tradycje tapas z nowoczesnym podejściem i interpretacją kuchni hiszpańskiej. Restauracja mieści się w starych stajniach Palacio del Marqués de Castromonte, zachwycając starannym połączeniem swojej renesansowej architektury z nowoczesnym designem. Działa od 2011 r. Jej właściciel i szef kuchni Emilio Martín w styczniu tego roku odebrał nagrodę Excelencias Gourmet 2021 na Międzynarodowych Targach Turystycznych (FITUR). Pochodzący z Valladolid kucharz w poprzednich latach zdobył Złote Pincho w 2019 r., Brązowe Pincho w edycji 2020, co przyniosło mu udział w I