Podwyżki cen – jak je komunikować klientom

Ania Dębska,
redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info,
współwłaścicielka agencji AFMedia.pl

Podwyżki – hasło, które w ogromnym stopniu dominuje obecnie wiele dyskusji zarówno w świecie gastronomicznym, jak i w życiu każdego z nas. O czym warto pamiętać, podnosząc ceny, w kwestii komunikacji z gośćmi? Czy podwyżki to jedyny sposób na rozwiązanie problemu rosnących kosztów utrzymania restauracji? Rosnące koszty utrzymania lokalu, pracowników, zakupu towarów – na niezmienionym jakościowo poziomie – w większości restauracji nie pozwalają na brak reakcji. Warto jednak wziąć pod uwagę kilka rozwiązań przed momentem podniesienia cen w lokalu. Na początek – szukanie oszczędności. Wcielenie się w rolę księgowego i matematyka to obecnie poważne zadanie dla każdego właściciela gastrobiznesu. Należy sprawdzić każde wydatki i zweryfikować, czy ich obecność w funkcjonowaniu restauracji jest niezbędna. W kwestii oszczędności – niezbędne też będzie zweryfikowanie dostawców, bo rynek pokazuje, że owszem, cen