Wino powinno być przechowywane w odpowiednich warunkach. Jaka ma być piwniczka na wina w lokalu gastronomicznym, aby mogła je spełniać? Ważną kwestią jest też, w jaki sposób można by ją zaprojektować i wyposażyć.
W poprzednim wydaniu poruszyłem temat związany z filozofią oraz najważniejszymi aspektami zakładania piwniczki na wina w restauracji. Jeśli już wiecie, dlaczego jest ona wam potrzebna, teraz przyszedł czas na kolejne ważne kwestie. Pierwszą z nich będzie przypomnienie najważniejszych parametrów, jakie musi spełniać pomieszczenie przeznaczone na piwniczkę na wina. Drugim bardzo istotnym elementem będzie zaprojektowanie i wyposażenie piwniczki w taki sposób, aby można było wina szybko znaleźć, gdy zajdzie taka potrzeba.
Parametry techniczne
O czym zatem należy pamiętać przy projektowaniu i zakładaniu piwniczki na wina? Oto sześć najważniejszych parametrów technicznych: 1. temperatura – najlepiej stała, optymalnie w przedziale 12-14°C, 2. wilgotność powietrza – idealna powinna wynosić 60-75 proc., 3. wentylacja – najlepiej grawitacyjna, zapewniająca stałą wymianę powietrza, 4. brak obcych zapachów – piwniczka to miejsce, w którym nie należy przechowywać innych produktów, zwłaszcza wydzielających intensywne, nieprzyjemne zapachy, 5. brak dostępu światła – pomieszczenie powinno być zaciemnione, bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego, 6. brak drgań i wstrząsów – wino lubi ciszę i spokój bez czę
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Dodaj komentarz